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私は、自分の「土俵」、「らしさ」、「強み」が大事だと

よく言います。

あるクライアントが、明確に日本酒をウリにすることで、

売上が大きく上がりました。

でもそれは、日本酒がトレンドだからとかいうことではなく、

冒頭の考え方に照らし合わせた結果です。

別のクライアントは、１年前にオープンしたお店が、

１年間で売上が３倍近くになりました。

坪売上が４０万円に迫る勢いです。

逆に言うと、オープンした１年前は、

その１/３の売上しかなかったのですが、

実は、そのお店をプロデュースしたのは、私なんです…。

業態を詳しくは書けませんが、既存店が売れてるので、

そのまま持って来れば良かったのに、

ちょっとオシャレなお店にしちゃったんですね。

つまり、「土俵じゃない」、「らしくない」、「強みじゃない」

ことをやっちゃったんです。

業態そのものが悪かった訳じゃないのですが、

当たり前の話ですが、業態力は大事だけど、

業態だけで上手くいくものではなく、

どこでやるのか？誰がやるのか？

が、上手くかみ合って、売れる訳です。

それを１年かけて、軌道修正してきた結果です。

ホント、「土俵」、「らしさ」、「強み」は大事です。

戒めです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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