飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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きのうは、久し振りに渋谷の繁華街へ。

やっぱり、渋谷は好きになれません…。

街中が満員電車だし、

イカレタ連中とアブナイ連中が多過ぎです。

きのうも、ハロウィンまで待てない、

イカレタ連中がたくさんいました。

ＪＲのトイレだけではなく、

渋谷中にこんな感じの張り紙が。

もうカオスです。

って、オジサン感満載だな。

きのうは、阪神間を中心に飲食店を展開する飲食企業、

株式会社 万の橋本社長と。

株式会社 万

⇒ http://www.bannet.co.jp/

なかなか予約が取れない、

「産直屋 たか」にて。

食べログ（４点超えのＴＯＰ５００！）

⇒ http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13008327/

システム（内容というかルールね）

⇒ http://ameblo.jp/nata92513/theme-10045750914.html

やっぱ、たかは素晴らしい。

勉強になりますよ。

飲食業に限らず、全体の食のレベルが上がった今、

また、いろんな調理器具や調味料・食材の

レベルが上がった今、

さらには、レベルの高いレシピがカンタンに手に入る今、

料理のレベルの高さの評価で繁盛するというのは、

昔に比べて難しくなっていると思います。

でも、そういうお店を、有名店での修行とかない、

それどころか専門店での修行もない、

もちろん海外修行の経験もない方々が、

たくさん作っているのが、今の状況ではないでしょうか。

そういう意味では、やり方次第というか、

勉強や努力の方法がいくらでもある時代ですね。

橋本社長は、数ヶ月前に就任したばかり。

４５歳。

血縁でもなんでもありません。

これまで、店舗閉鎖担当みたいなことを

メインでされてきたようです。

しかも１９店舗も（確か…）

苦労されてます。

いろんなお話が聞けました。

以前は、読んだ本の影響を受けて、

意図的に人脈やつながりを持とうとして、

嫌な思いをした時期がありました。

今はその逆で、意味のないものは

避けるようにしていますが、

その方が良い出会いばかりです。

つながるべき人、知り合うべき人、

人脈となるべき人とは必然的にそうなります。

つくづくそう思います。

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