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居酒屋甲子園でおなじみの炎家。

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まだ行ったことがなく、初めて行ってみました。

新所沢のお店。

多分、ここが１号店。

今や、全国のお店で見るようになった、

０円メニュー。

もしかしたら、ここのお店が最初？

スゴイと思ったのは、最初のフードメニューの案内。

毎日作り変えるメニューに、

赤ペンでいろいろ書き込みながら説明するんです。

絶対に食べてもらいたいものや、

本日終了したもの、うちの定番メニュー等々。

正直言って、居酒屋甲子園系（うちもサポーターです！）

のお店の中には、勘違いしているお店もあって、

接客は元気よく、料理の提供方法やネーミング等も面白いけど、

肝心の料理の根本的レベルが…というお店もあります。

でも、ここは料理のレベルが高い！

料理で集客できるレベルです！

もともと焼鳥がメインで、今もそうなのですが、

少しワイン食堂系に振ったようです。

アヒージョも、普通イメージするものとはちょっと違って、

あっさり味で美味い！

提供方法も面白くて、ホテルのビュッフェに使われる保温器の

小型版で提供されます。

いいね！

パスタは、３．５ｍｍの太麺。

もちろん、この日もド満席。

しかし、ホントに勉強になるなぁ。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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