スタッフの習慣化の基本は、「つい釣られて」の繰り返し


“超”久しぶりに自社セミナーやります!しかも2本立て!
<ネット活用>×<集客看板>売上アップコラボセミナー
【9月18日(水)13時~東京・浅草】
「スタッフの声が小さく元気がないので、
大きな声が出せるように訓練してます。」
「笑顔が出せるように・・・・・・
もっとお店に活気が出るように・・・・・
教育・訓練します。」
最近、複数のクライアントから言われたことです。
でも、私は何か違和感を感じます。
・店長は暗いけど、お店は活気があります。
これはあり得ないですよね。
その逆もそう。
もっと言うと、
・車の中はゴミだらけで汚いけど、お店はピカピカです。
これもあり得ないと思う。
・私生活は時間にルーズだけど、仕事では違います。
これも、多分ない。
あっ、話がちょっとそれたので、元に戻して。
声出しや笑顔のトレーニングを
否定しているのではありません。
それはそれで大事だと思います。
でも、それだけだと継続性がなく、
常に意識しないと(意識させないと)
やれない状態になりやすいと思います。
「店長は暗いけど、お店は活気があります。」はあり得ないし、
その逆もあり得ないということは、当たり前の話だけど、
「まずは店長自身がどうなの?」が先であり大前提です。
やっぱり、「やってみせ、言って聞かせて・・・」
なんですね。
そして、スタッフの習慣化の基本は、
【「つい釣られて」の繰り返し】です。
「その気はなかったけど、何も言われてないけど、
つい店長に釣られて・・・」ということです。
その「つい釣られて」を繰り返していくうちに、
お客様を見ると、「釣られずに」
条件反射してしまうようになります。
それが習慣化です。
無意識な行動です。
時間はかかりますが、
定着したら崩れませんから。
飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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