飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

多くのテーマでセミナーや講演をしますが、

（こちら⇒ http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html ）

メニューブックやチラシ等のセミナーの時に

よくある質問が、

「どういうフォントを使えばいいんですか？」

みたいな、デザイナー養成講座のような質問。

私もデザイナーじゃないので、

具体的なことは分かりません。

というか、私は自分でデザインする訳ではないし、

イラストレーターもパワーポイントも使えません。

エクセルも使いこなせません。

でも、ご存じのように、

数多くのメニューブックを作りますし、

チラシ・ポスター・タペストリー・リーフレット・

看板デザイン等々、たくさんの販促物を作ります。

これまたご存じのように、私はあらゆる業種・業態の

商品開発をします。

でも、私は料理人ではありませんし、

レシピ開発はできません。

よく、経営者が自分で販促物を制作して、

多くの時間を費やしている方がいますが、

単純に好きでやってるならいいですが、

それって役割と優先順位が違うと思います。

冷静に考えると、経費削減にはならないんです。

経営者に求められる役割って、

「ディレクション」です。

「設計」です。

「メニューブック設計」、「商品設計」です。

企画や発想能力とマーケティング能力です。

デザインやレシピ開発の能力や技術ではありません。

それを形にしてくれるデザイナーやレシピ開発者は

専門職であり、優秀な方がたくさんいます。

私と組んでるデザイナーやレシピ開発者も、

超優秀です。

ちょっと言い方は悪いですが、要はディレクションって、

【彼らを使いこなす能力】です。

もちろん、誤解の無いように言っておきますが、

料理人出身の経営者が商品開発をするのは

当たり前のことであり、

それを否定しているのではありません。

いろんな出身の経営者がいるわけで、

あくまでも経営者の役割の話です。

飲食プロデューサー、中小企業診断士