飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

今日で今年の折り返しです。

ホント、早いですねぇ。

まずは、お待たせしました！
会員向けニュースレター７月号を発行しました！
詳しくは
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11885924749.html

最近、「悪徳ホームページ制作業者」に騙される
飲食店を複数見ました。
要注意です。
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【待遇を良くするための指標は「１人当たりの粗利」が重要】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.529）
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待遇を良くするための指標は「１人当たりの粗利」が重要
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相変わらず、採用で苦戦しているお店が多いです。

ちょっと深刻です。

平均時給も、どんどん上がっています。

採用対策は待遇だけの問題ではありませんが、
でも、待遇が平均以下というのは・・・

アルバイトや社員も含めて、
スタッフの待遇を良くするというのは、
もちろん売上を上げて利益を伸ばすことですが、
１番の指標は「粗利」なんです。

もっというと、「１人当たりの粗利」や、
「１人当たり１時間の粗利」です。

例えば、

１日の売上が２０万円

その日のスタッフの労働時間数合計が５０時間だとしたら、
２０万円÷５０時間＝１人当たり１時間の売上は４，０００円。

原価率が３０％として、粗利が２，８００円。

人件費は、MAX粗利の半分までなので、
平均時給が１，４００円ということです。

社員の年間労働時間数が２，１００時間として
（実際にはそんなことないけど・・・）、
平均年収換算で２９４万円。

これは、アルバイトも社員も経営者も含めた、
全員の平均です。

この数字でもやっていけるのは、
どこかの階層が割を食ってるか、歪があるか、
社員のサービス残業で成り立ってるか・・・・・です。

しかも、この「粗利の半分まで」というのは、
求人費・福利厚生費・教育費・法定福利費等、
人に関する費用全てを含みます。

なので、しょっちゅう求人をかけているお店は、
どんどん原資を食っている訳です。

純粋に賃金だけで見た場合には、
MAX粗利の４５％程度までなので、
もっと下がることになります。

1度、自店を計算してみてはどうでしょう？

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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初回無料相談は、
７月の枠はあと若干名で締切ます。

全国出張コンサルは、７月は埋まりましたので、
８月以降受け付けています。

詳しくは
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11884923269.html

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　最近はお天気が急転することが多くて
　　　　　　天気予報でも判断しにくくなっています。

　　　　　　そんな予報を見てはいたのですが、
　　　　　　あまりの天気の良さに降らない方にかけて
　　　　　　洗濯物を干したまま出かけました。
　　　　　　惨敗でした。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）