ファサードとメニューリニューアルで過去最高売上!業態転換で160%!山口の「武蔵」&「小次郎」


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新業態出店サポートの新規案件のため、

山口県宇部市へ。

まずは、先日お手伝いした既存店のチェック。

最初は、毎日満席になる、

既に宇部ではNO.1の繁盛店「武蔵」

 musashiking.com/

ファサードとメニューブックのリニューアルをしました。

この巨大提灯、目立ちます。

写メを撮る人、多数。

既に繁盛店なのですが、リニューアル後、

この3月は過去最高売上を達成。

もう1店舗は「小次郎」

こちらは業態転換。

「炉端炭焼 小次郎」として生まれ変わりました。

 kojirouking.com/

内外装もリニューアルし、

ちょっと大がかりに。

良い顔してます。

元々は個室居酒屋だったのを、

カウンターを主役に。

地方は個室が好まれます。

カウンターを主役にするのは少し不安もありましたが、

見事にカウンターから埋まる、

カウンターが人気のお店になりました。

大成功です。

カウンターは、「掘返べら」で料理を提供。

これが、炉端焼きを知らない若い方々に好評。

中には間違えて、べらごと取ろうとする方も(笑)

名物ドリンクの「瀬戸内レモンサワー」

ガンガン出てます。

〆の名物、「瓦そば」

これも大好評。

業態転換前と比べて、

売上が160%になりました!

今月号の近代食堂の特集

「ローカルで大繁盛!要注目!!

地方都市で成功する秘訣」

でも取り上げられていますので、

ぜひ、そちらも読んでください。

近代食堂

 www.asahiya-jp.com/kindai/

地方の飲食店は、

●“トレンドを知るために”東京の飲食店を見て、

●“繁盛店作りの参考のために”地方の繁盛店を見る。

この視点が大事だと思います。

次の新業態出店も宇部です。

居抜きです。

まだ業態は言えませんが、

これも間違いなく繁盛店になると思います。

自信あり。

宇部って、1日の駅の乗降客数が、

ナントたったの2,000人ですよ。

繁華街も悲惨なくらいに閑散としています。

そんな街に、街が変わるくらいの繁盛店が

立て続けに出来上がっていく。

痛快です。

展開している会社「H&N」の経営者は、

まだ30代後半の若い2人です。

 h-and-n.jp/

現在、山口県内に7店舗展開しています。

h-and-n.jp/shop/

これからも当面は他県には出ず、

あらゆる業態で山口県内を埋め尽くし、

山口県でぶっちぎりのNO.1の外食企業を目指します。

山口県出身の方で、いや、西日本出身の方で、

いや、出身関係なく(笑)、これからの展開を

一緒に作っていく仲間を募集をしています。

ぜひ一緒に、痛快なことをやりましょう!

詳しくは

 h-and-n.jp/recruit/

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