ファサードとメニューリニューアルで過去最高売上！業態転換で１６０％！山口の「武蔵」＆「小次郎」
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新業態出店サポートの新規案件のため、
山口県宇部市へ。
まずは、先日お手伝いした既存店のチェック。
最初は、毎日満席になる、
既に宇部ではＮＯ．１の繁盛店「武蔵」
ファサードとメニューブックのリニューアルをしました。
この巨大提灯、目立ちます。
写メを撮る人、多数。
既に繁盛店なのですが、リニューアル後、
この３月は過去最高売上を達成。
もう１店舗は「小次郎」
こちらは業態転換。
「炉端炭焼 小次郎」として生まれ変わりました。
内外装もリニューアルし、
ちょっと大がかりに。
良い顔してます。
元々は個室居酒屋だったのを、
カウンターを主役に。
地方は個室が好まれます。
カウンターを主役にするのは少し不安もありましたが、
見事にカウンターから埋まる、
カウンターが人気のお店になりました。
大成功です。
カウンターは、「掘返べら」で料理を提供。
これが、炉端焼きを知らない若い方々に好評。
中には間違えて、べらごと取ろうとする方も（笑）
名物ドリンクの「瀬戸内レモンサワー」
ガンガン出てます。
〆の名物、「瓦そば」
これも大好評。
業態転換前と比べて、
売上が１６０％になりました！
今月号の近代食堂の特集
「ローカルで大繁盛！要注目！！
地方都市で成功する秘訣」
でも取り上げられていますので、
ぜひ、そちらも読んでください。
近代食堂
地方の飲食店は、
●“トレンドを知るために”東京の飲食店を見て、
●“繁盛店作りの参考のために”地方の繁盛店を見る。
この視点が大事だと思います。
次の新業態出店も宇部です。
居抜きです。
まだ業態は言えませんが、
これも間違いなく繁盛店になると思います。
自信あり。
宇部って、１日の駅の乗降客数が、
ナントたったの２，０００人ですよ。
繁華街も悲惨なくらいに閑散としています。
そんな街に、街が変わるくらいの繁盛店が
立て続けに出来上がっていく。
痛快です。
展開している会社「Ｈ＆Ｎ」の経営者は、
まだ３０代後半の若い２人です。
現在、山口県内に７店舗展開しています。
これからも当面は他県には出ず、
あらゆる業態で山口県内を埋め尽くし、
山口県でぶっちぎりのＮＯ．１の外食企業を目指します。
山口県出身の方で、いや、西日本出身の方で、
いや、出身関係なく（笑）、これからの展開を
一緒に作っていく仲間を募集をしています。
ぜひ一緒に、痛快なことをやりましょう！
詳しくは
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