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「女性がターゲットじゃないのに、おじさん向けの酒場を作ったのに、なぜかカウンターに女性のお一人様とか２名客とかが多いんですよ」

ということがよくありますよね。

 

それって、

「女性客にすり寄ってない」

ことが逆に良いんだと思います。

 

いかにも女性客を狙ったようなお店には、行きたくない女性もたくさんいるわけで。

 

おじさん向けの酒場の方が、ちゃんとした食事ができる気もするし（知らんけど）

 

 

山口巡業。

 

ここのクライアントは全店で、「スタッフの多能工化、マルチ化」を進めています。

 

それができているお店は、やっぱり強い。

 

オペレーションが強くなるから業績も良い。

 

 

これから、１店１店の業態を整えていこうかと。

 

 

 

これが、

 

 

 

こうなったり。

 

分からないでしょうけど。

 

 

 

鉄板で作るこの出汁巻きの中身が、

 

 

 

塩辛だったりして面白い。

 

 

 

よく、

「料理の試食は１人前を食べないと分からない」

というじゃないですか。

 

でも私は、

「１食えば１０を分かる」

のが、その上のレベルのプロだと思うんです。

 

仕事だって、

「１言えば１０を理解してやる」

のがプロですよ。

 

それを、２まで言わないと分からない、３まで言わないと分からない、４まで言わないと、５まで、６まで・・・・・・と、どんどん素人になっていくわけです。

 

まぁ、あくまでも私の個人的な考えですけどね。

 

 

 

 

 

 

 

 

今、飲食業界の生産性向上が話題になっています。

 

時々ブログに載せますが、このスーパーホテル。

 

１週間くらい泊まって分析してみ。

 

いやホント、マジで。

 

これ、玄関じゃないよ。

 

ホテルに入った中のカウンターを「閉店ガラガラ」にしてるの。

 

スゴイでしょ。

 

 

 

レポート１００枚くらいかけるよ。

 

スゴイ仕組みというか、システムだと思う。

 

 

 

アマゾンで検索したら、スーパーホテルについて書かれた本があるから、それを読んでもいいね。

 

幹部をスカウトするとかｗｗ

 

 

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