今月も出てます
今月号（４月号）の「新しい飲食店開業 」
私が開業サポートした「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし がいや 」
（東京・阿佐ヶ谷）の取材記事が、見開きで掲載されています。
オーナーの福田さんも、万面の笑顔です。
さらに、繁盛店事例として、これまたコンサル先の
「煮込みと串揚げ 居酒屋 ぽくぽく 」（東京・調布）が、
ナント５ページにわたって掲載されています。
「業態転換で、半年で売上が約２倍になった」事例として、
紹介されています。
１２月は前年対比２００％（！）いき、今年に入っても、
２ケタの伸びを続けています。
そして、さらにさらに、２６ページにわたる今月号の特集
「６人の先生がズバッと解決！飲食店開業前のお悩み解消Ｑ＆Ａ」
で、６人のうちの１人として、私が登場しています。
質問が２４項目あるのですが、２４番目の質問が、
「オープンしたてのオーナーに、繁盛店になるためのアドバイスを」
というものです。
私の答えは、１つ１つの判断をするときに常に、
①それは、顧客目線か？
②根拠は明確か？（さらに、データにもとづいて）
③コンセプトに照らすこと
を常に忘れないように、というものです。
逆に言うと、つぶれる飲食店は、「勘と度胸」でやっているからです。
商売はビジネスです。バクチではありません。
根性論でも精神論でもありません。
これで家族を養っていくのですから。
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