飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

■コンサルやプロデュース・セミナー等のご依頼・ご相談

　 ⇒ yuji_kawanojp@ybb.ne.jp

■フェイスブックはこちら

　 ⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちら

　 ⇒ twitter.com/yuji_kawanojp

先日、大人のポテサラを紹介しました。

⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12094935209.html

結構な反響がありました。

私がよく言うように、

「その業種なら定番のメニュー」が差別化しやすいです。

自分の中に基準がありますから。

酒場だったら、ポテサラ、煮込み、ハムカツ・・・・・

私は視察時に、必ずポテサラをオーダーします。

ポテサラの差別化は分かりやすいからです。

ポテサラって、

上手に作り過ぎない方が良いと思っています。

上手に作れば作るほど、

既製品に近づくんですよ。

コンビニ弁当やファミレスの付け合せのアレです。

具材が決まってて、形が小さくて、整ってて、

酸味があって・・・・

なので、その逆です。

昔のオフクロの味のような、

不揃いの野菜がゴロゴロ入ってたり、

マッシュポテトのような甘みがあったり…。

特に、最近のポテサラの進化とバリエーションは、

スゴイですよね。

私もこれを持ってます（笑）

dancyu (ダンチュウ) 2011年 12月号 [雑誌]/著者不明

￥885

Amazon.co.jp

これは参考になりますよ.

いつもありがとうございます。ポチッとね。　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓

　　　 　　　
　　　 　 　人気ブログランキングへ

　　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

ついに発売！

売れるメニューブックノウハウの集大成

手書きメニューのノウハウも収録