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大分の繁盛ラーメン店「まる重」

 

テレビでもよく取り上げられる、地元の有名店です。

 

実は、オーナーは私の前職時代の戦友。

 

私の結婚式の受け付けも。

 

 

その、既に繁盛しているまる重を、さらにパワーアップするべく、リニューアルをサポート。

 

新たなコンセプトは、「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」

 

 

野立て看板を設置。

 

これが効果あるんですよ。

 

 

 

 

店前もイメージを統一。

 

これが大事。

 

 

 

 

良い顔してる。

 

 

 

 

第２駐車場も分かりやすく。

 

ここの看板の内容をどうしようかと悩んだ末、２４時まで営業していることをアピールすることにしました。

 

そうしたら、これが大正解。

 

２３時に満席になることも。

 

 

 

 

メニューも大幅にリニューアル。

 

まずは餃子。

 

ガッツリとニンニクを効かせた肉餃子（右）と、ニンニクを入れずにざく切りの野菜をたっぷり入れた野菜餃子（左）を揃えました。

 

もちろん、お店の手作りです。

 

赤星の大瓶と一緒に！

 

 

 

 

唐揚げも２種。

 

右がにんにく唐揚げ、左が塩唐揚げ。

 

 

 

 

チャーハンまで２種。

 

右が、ニンニクとスパイスがっつりのジャンク系、ブラックスープ炊き込炒飯。

 

左が、やさしい豚骨のマイルド系、豚骨炊き込炒飯。

 

ブラックスープ炊き込炒飯は、はまりますよ。

 

ブラックスープ炊き込炒飯＆肉餃子＆にんにく唐揚げの「ニンニクオールスターズ」でぜひ！

 

 

 

 

これが看板メニューの、「野菜が美味しい鶏豚ラーメン」

 

本当に野菜が美味いです。

 

理由は秘密ｗｗ

 

 

そして、ぜひこのスープを味わって欲しい。

 

鶏ガラ・豚骨・大量の野菜を２日間煮込んで作るスープは、超絶品です。

 

このスープを味わうために、県外から食べに来る価値がありますよ。

 

本当に美味い。

 

これまでに相当数のラーメン店のコンサルをやったけど、間違いなく同率１位です（１位クラスの順位は決められないので）

 

もちろん、私がスープを作ったわけではありません（笑）

 

 

 

 

もう１つの看板メニューの鶏豚つけ麺。

 

これも絶品です。

 

まだ地方ではなじみが薄い、スープ割をどうぞ。

 

 

 

 

ちょっと流行に乗っかっちゃいましたが（笑）、麺は糖質ゼロ麺に変更できます！

 

 

 

 

さらに、麺なしで２日分の野菜がたっぷり食べられる「麺なし野菜たっぷり鶏豚スープ」も投入。

 

スープが絶品だから、これが美味いんです。

 

 

 

 

リニューアルの結果、客層が広がりました。

 

老夫婦や女性のお客様が増えました。

 

客数・客単価、ともに大幅アップ。

 

味玉の無料サービス券を廃止しました。

 

それだけで、原価率に与える影響は大です。

 

 

平均日商が記録更新です。

 

そしてナント、ナント、営業日数が少なくて売上が低いニッパチのこの２月に、過去最高売上をたたき出しそうです。

 

 

大分のみんな！

 

本当に美味いから、ぜひ１度、食べに来てくれ！

 

ただし、ニンニクオールスターズは休前日にね（笑）

 

あっ、お得なランチセットは、なんと１７時までやってるよ～～

 

【野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重】

⇒ www.marushigeoita.com/

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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