飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

 

去年の９月にオープンしていたのですが、ブログでは初お披露目。

 

広島の重富酒店の重富さん。

 

東京のブラッセリー・ビアブルヴァードやピルゼンアレイの佐藤さん。

 

この２人の巨匠に勝るとも劣らないビール注ぎ名人が中野にいます。

 

 

山本 祥三 (よしみつ)　●●歳　職業：ビール注ぎの達人

＊NHKのプロフェッショナルの曲がかかっていると想像してください（笑）

 

 

 

酒販店出身で、ビールを知り尽くす男。

 

場所は、東京・中野駅近くのレンガ坂です。

 

 

 

レンガ坂を入ってすぐに左にあります。

 

「麦酒大学」

 

 

 

お店は２Fと３F。

 

階段が急なので気を付けて。

 

 

 

もちろん、２Fでカウンターにかぶりついて勉強しましょう。

 

 

 

２Fの店内はこんな感じ。

 

 

 

店内にはビールのうんちくが。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

基本の注ぎ方は、この４種類。

 

 

 

この３つのサーバーを使い分けます。

 

 

 

では早速、私が撮った動画でお勉強しましょう。

 

ちなみに、動画をブログにアップするというのは初めてで、メッチャ大変でした。

 

当然ながら編集するという能力はありませんので、悪しからず。

 

 

まずは基本の１度注ぎ。

 

＊なぜかタイトルが、注ぎます２とかになってる（笑）

 

 

 

どうですか？

 

では、続きまして２度注ぎ。

 

 

 

これが、店名がついた麦酒大学注ぎ。

 

最高品質のとりあえずビール！

 

 

 

基本の４種類以外にも、これだけのアレンジ注ぎがあります。

 

中でも私が「面白い！」と思ったのがミルコ。

 

泡だけを飲むんです。

 

 

 

ミルコの動画。

 

 

 

これがなかなかなんですよ。

 

オレ、好きだなぁ。

 

 

 

おつまみは、まずはこれをいっておきましょう。

 

パドロンのフリッター。

 

 

 

そして、理由がある名物の焼鳥。

 

 

 

「動画はガンガンアップして構いません。もっと美味いビールが広がって欲しいですから」と、太っ腹のオーナー。

 

でもね、注ぎ方をマネすれば美味いビールができるとか、そんな単純なものじゃないんですよ。

 

それを取り巻く大事な条件がいろいろとあります。

 

それをぜひ、勉強しにいきましょう。

 

堂々と同業者であることを名乗って。

 

FBページでこういうことを書かれていました。

 

 

ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

【飲食店の方へ】
 

麦酒大学にお越しの飲食店関係の方にお願いがあります。

 

よく帰り際に、「実は飲食店で働いていまして・・・」とおっしゃる方がいます。

とてももったいないので、最初に「飲食店です」と教えてください。

 

一般の方にする麦酒大学のビールの楽しみ方とは説明の内容も変わり、どうすればそれが再現できるのかに変わりますし、飲食店で実際に活かせるような情報に質が変わります。

 

テクニックだけを見て帰っても、ビールの質は変わりません。
 

逆にマズくなってしまう場合だってあります。
 

重要なのは、そこに至るまでの準備や知識や想いのほうです。

 

麦酒大学は、日本中で美味しいビールを正しく提供してくれる飲食店が増えるのが喜びです。

 

是非、恥ずかしがらずに「飲食店です」と入店の際に教えてくださいね(^^)

 

改善したい点や悩みなどもお話いただければ、もしかしたら解決できるかもしれませんよ～

 

 

ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

素晴らしい！

 

皆さん、ぜひ堂々と中野へGO！

 

ただし、教えてもらう以上は、礼儀として一般客の倍はお金を使いましょう。

 

もうすぐ、ホットビールを始めるみたいですよ。

 

あと、ピーク時はそもそも入れないことが多いから、早い時間に行った方が話ができますよ。

 

１７時オープンです。

 

もしくは遅い時間（L.O.２３時）

 

麦酒大学

http://beercollege.main.jp/beercollege-top.html

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治

 

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。