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きのうは熊本。

 

２店舗あるクライアントですが、１月の売上が前年対比１０７％と１３７％。

 

１３７％のお店は、ランチの客数が３４４％！

 

戦略が大当たり。

 

業界全体が悪い中、絶好調です。

 

個人店は、業界全体の良し悪しとか関係ありませんから。

 

しかも、ＦＬが５０％と４６％。

 

すごいモデルだよなぁ。

 

もちろん、手を緩めません。

 

攻めの一手あるのみ。

 

さらに上を目指すべく、メニューをリニューアルします。

 

 

 

 

ところで、酒場系の店舗デザインをさせたら、この人の右に出るものはいないといわれる、スアジオムーンの乙部さん。

 

先日の戸井田さんもそうですが、今、一緒に仕事をしてみたい人の１人です。

 

その乙部さんがデザインしたお店が熊本にオープンしたとのことなので、晩飯がてら行ってみました。

 

ナント、クライアントのお店のすぐ近く。

 

 

 

 

なるほど。

 

乙部ワールド全開だ。

 

普通、あんなデザインはしないよなぁ。

 

良い意味での「無理やり感」（笑）

 

 

 

 

 

 

最近、カレー味のポテサラって多いよね。

 

乙部さんは関係ないけど。

 

 

 

 

それにしても、この光景。

 

全員キャッチです。

 

通行人は、極極わずか。

 

 

 

雰囲気悪いよなぁ。

 

今、飲食業界は人不足なんだから、お前らキャッチなんかやらずに、お店で働けよ。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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