あのピッツァの名店「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」が、JRJP博多ビルの「駅から三百歩横丁」に２号店をオープン！衝撃を受けますよ。
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ピッツァの発祥、イタリアのナポリ。
そこに３代続くナポリピッツァの世界的名店、「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」があります。
そのガエターノの屋号を継承することを、世界で唯一許されたのが日本人の舌間さん。
福岡出身の舌間さんは、福岡の薬院で創業しました。
連日満席の大繁盛店です。
ピッツェリア・ダ・ガエターノ
食べログ
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40028105/
私も、まだ舌間さんと知り合う前に視察に行って、「これが本当のピッツァなのか！」と感動しました。
正直、「ピッツァなんて、そんなに違いはない」と思っていたので、衝撃を受けました。
その２号店が、博多駅のJRJP博多ビルの「駅から三百歩横丁」に出店することになり、光栄ながら私がサポートしました。
だって何がスゴイってさ、考えてみて。
「あのガエターノが『駅から三百歩横丁』に２号店を出店！」という話題だけで、大繁盛することが１万％決まってるわけよ。
それなのに、わざわざ私に依頼してくるなんてスゴイでしょ、舌間さんが。
本当に良い店に仕上がりました。
もちろん、カウンターがメインのオープンキッチン。
今回の私のテーマというか考えたのは、博多だし業態的にも女性客は放っといても殺到するのは分かっているので（言い方は悪いですが）、オジサンが入りやすい店にしたいということ。
オジサンが１人で、もしくは２人でカウンターでワインを楽しんでいる。
そういう光景になれば良いなぁと。
なかなか難しいんですけどね。
装備もちょっとスゴイですよ。
窯はガス窯なのですが、真のナポリピッツァ協会が認めた超高級品で、イタリアから輸入。
生ハムのスライサーは、世界最高峰のイタリア・ベルケル社のこれまた超高級品。
西日本では、まだ２台しかありません。
生ハムもイタリア最高級の、サン・ダニエーレ産。
チーズはロディジャーノ。
イタリアのデデ・アルベルト社の、１日にたったの１２個しか生産されない１２か月熟成の口溶けが良い貴重なチーズを直輸入。
週３回空輸。
まず食べて欲しい名物メニューは、その貴重なチーズを専用のナイフで極薄に削り、
最高級の生ハムとの盛り合わせ。
人生で初めて、チーズと生ハムの美味さにビビると思います。
特等席は、カウンターのピザ窯の前がオススメ。
ピッツァ作りの工程が全て見れます。
見ていて飽きません。
私も覚えましたｗｗ
「ピッツァなんて、どこでもそんなに違いはない」と思っている人は衝撃を受けますよ。
私のようにｗｗ
「今まで自分がピッツァと思って食ってきた、食い物はなんだったんだ～～～！！！」と。
もちろん、ピッツァだけではなくアラカルトも充実しているので、ワインを楽しんでください。
アラカルトも、レベル高いですから。
デキャンタは、この容器で提供します。
これがバカ受け。
おかげ様で連日大賑わい。
三百歩横丁で売上１位を狙います！
と言っても、１位の八島さんの八兵衛の売上が半端ないからなぁ。
冬は、中尾さんのもつ鍋一慶も半端ない売上だし。
とりあえず３位狙いだな。
博多に来られた時は、ぜひお立ち寄りください。
そこには、あなたの未体験があります。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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