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【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】

 

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河野です。 

いつもありがとうございます！

 

私は、飲食店のプロデュースやコンサルがメインですが、飲食店繁盛会は、メニューブックやホームページ等、あらゆる売れるツールを作っています。 

先日、ある人と話していたら、違うイメージを持たれていたので。 

気軽でお手軽なサービスもあるんですよ。 

例えば、１５，０００円（税別）でメニューブックを添削して、アドバイスまでします。 
http://hanjoukai.com/menubook/menu_advice/

１０，０００円（税別）で、あらゆるテーマの経営相談に乗ります。 

電話でもOK。 
http://hanjoukai.com/consulting/first_advice/

 

夏対策に向けて、ぜひ活用してください。 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 

今日は、 

【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】 

というテーマでお伝えします。 
 

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ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.682）

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 【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】

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今、同時進行で、多くのプロジェクトが動いています。 

数えたら約２０案件。 

なんか忙しいと思った（笑） 

新店を作る場合、やる業態が決まっている場合は、それに合う立地を探します。 

物件が先に決まっている場合は、それに合う業態を考えます。 

物件も決まっていて、どうしてもやりたい業態がある場合は、単なる自己チューな商売にならないように、商売として成立するように、収益性の面から組み立てます。 

まぁ、いろんなパターンがあります。 

既存店の業態変更やゼロから業態を考える場合も、単なる思いつきではありません。 

無から有を生む、いわゆる「０→１発想」は好きだし得意ですが（仕事だから当たり前ですが）、そこにもある程度の手順があります。 

ここら辺のやり方は、プロデュースする人によってバラバラです。 

私の場合は、まず、足下の材料出しから始めます。 

ネタ出し、要素出しです。 

強みとか、差別化になる要素とか、アピールするポイントとか。 

私は、オーナーの生い立ちや経歴からヒアリングしますからね。 

【それらを全部洗い出してミキサーに入れて混ぜたら、何が出来上がるのか？】 

そんな発想イメージです。 

だから、それが参入障壁にもなるんです。 

例えば、キャベツ＋大葉＋うずら＋ちくわ＝何？ 

意味が分からないでしょうけど（笑） 

フレンチの職人＋こだわりの卵＋パン＋このロケーション＋

●●のターゲット＝何？ 

そんな感じ。 

実際には、もっと要素が多いですけどね。 

商売は強みを上に築くのが鉄則です。 

トレンドとか流行とか、そんなものは一切無視です。 

関係ありません。 

必要ありません。 

トレンド商品は、ちょっと取り入れたりしますが（笑） 

そうすることで、成功確率が上がるというより、失敗確率が減ります。 

大事なことは、リターンの最大化よりもリスクの最小化。 

儲かるお店よりも、潰れないお店です。 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士 

河野 祐治（かわの ゆうじ） 
 

 

追│伸│

─┘─┘

 

気づいたら、私のブログの読者数が８００人を超えてました。 

２００９年９月１日にスタートして、もうする丸８年。 

何か、感慨深いものがあります。 
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12284690218.html

　　　　　　　　　　河野 

　 （編集後記もあります） 
 

 

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。

 

飲食店繁盛会の榊原です。 

昨日は雨が降ったので、外出はやめておこう。。。と思っていたのですが、買ったばかりの傘をどうしても使いたくて、用もなく外出しました。 

大満足でした（笑） 

　　　　　　（榊原） 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

ついに３刷！

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飲食店完全バイブル　売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治

 

繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え/河野 祐治

 

これだけは知っておきたい　儲かる飲食店の数字/日本実業出版社

 

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