【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】~メルマガ(vol.682)発行しました!
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河野です。
いつもありがとうございます!
私は、飲食店のプロデュースやコンサルがメインですが、飲食店繁盛会は、メニューブックやホームページ等、あらゆる売れるツールを作っています。
先日、ある人と話していたら、違うイメージを持たれていたので。
気軽でお手軽なサービスもあるんですよ。
例えば、15,000円(税別)でメニューブックを添削して、アドバイスまでします。
hanjoukai.com/menubook/menu_advice/
10,000円(税別)で、あらゆるテーマの経営相談に乗ります。
電話でもOK。
hanjoukai.com/consulting/first_advice/
夏対策に向けて、ぜひ活用してください。
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、
【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】
というテーマでお伝えします。
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■飲食店繁盛会が運営するメニューブックカバー等の通販サイト
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ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.682)
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【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】
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今、同時進行で、多くのプロジェクトが動いています。
数えたら約20案件。
なんか忙しいと思った(笑)
新店を作る場合、やる業態が決まっている場合は、それに合う立地を探します。
物件が先に決まっている場合は、それに合う業態を考えます。
物件も決まっていて、どうしてもやりたい業態がある場合は、単なる自己チューな商売にならないように、商売として成立するように、収益性の面から組み立てます。
まぁ、いろんなパターンがあります。
既存店の業態変更やゼロから業態を考える場合も、単なる思いつきではありません。
無から有を生む、いわゆる「0→1発想」は好きだし得意ですが(仕事だから当たり前ですが)、そこにもある程度の手順があります。
ここら辺のやり方は、プロデュースする人によってバラバラです。
私の場合は、まず、足下の材料出しから始めます。
ネタ出し、要素出しです。
強みとか、差別化になる要素とか、アピールするポイントとか。
私は、オーナーの生い立ちや経歴からヒアリングしますからね。
【それらを全部洗い出してミキサーに入れて混ぜたら、何が出来上がるのか?】
そんな発想イメージです。
だから、それが参入障壁にもなるんです。
例えば、キャベツ+大葉+うずら+ちくわ=何?
意味が分からないでしょうけど(笑)
フレンチの職人+こだわりの卵+パン+このロケーション+
●●のターゲット=何?
そんな感じ。
実際には、もっと要素が多いですけどね。
商売は強みを上に築くのが鉄則です。
トレンドとか流行とか、そんなものは一切無視です。
関係ありません。
必要ありません。
トレンド商品は、ちょっと取り入れたりしますが(笑)
そうすることで、成功確率が上がるというより、失敗確率が減ります。
大事なことは、リターンの最大化よりもリスクの最小化。
儲かるお店よりも、潰れないお店です。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
─┘─┘
気づいたら、私のブログの読者数が800人を超えてました。
2009年9月1日にスタートして、もうする丸8年。
何か、感慨深いものがあります。
ameblo.jp/yjkn/entry-12284690218.html
河野
(編集後記もあります)
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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。
昨日は雨が降ったので、外出はやめておこう。。。と思っていたのですが、買ったばかりの傘をどうしても使いたくて、用もなく外出しました。
大満足でした(笑)
(榊原)
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。