【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】~メルマガ(vol.682)発行しました!

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500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社

 

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【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】

 

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河野です。 

いつもありがとうございます!

 

私は、飲食店のプロデュースやコンサルがメインですが、飲食店繁盛会は、メニューブックやホームページ等、あらゆる売れるツールを作っています。 

先日、ある人と話していたら、違うイメージを持たれていたので。 

気軽でお手軽なサービスもあるんですよ。 

例えば、15,000円(税別)でメニューブックを添削して、アドバイスまでします。 
hanjoukai.com/menubook/menu_advice/

10,000円(税別)で、あらゆるテーマの経営相談に乗ります。 

電話でもOK 
hanjoukai.com/consulting/first_advice/

 

夏対策に向けて、ぜひ活用してください。 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 

今日は、 

【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】 

というテーマでお伝えします。 
 

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■飲食店繁盛会が運営するメニューブックカバー等の通販サイト
www.menubook.jp/
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ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
www.hotel-goods.jp/
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今日のワンミニッツセミナー(vol.682

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 【全くのゼロベースで業態を考える時の私の手順】

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今、同時進行で、多くのプロジェクトが動いています。 

数えたら約20案件。 

なんか忙しいと思った(笑) 

新店を作る場合、やる業態が決まっている場合は、それに合う立地を探します。 

物件が先に決まっている場合は、それに合う業態を考えます。 

物件も決まっていて、どうしてもやりたい業態がある場合は、単なる自己チューな商売にならないように、商売として成立するように、収益性の面から組み立てます。 

まぁ、いろんなパターンがあります。 

既存店の業態変更やゼロから業態を考える場合も、単なる思いつきではありません。 

無から有を生む、いわゆる「01発想」は好きだし得意ですが(仕事だから当たり前ですが)、そこにもある程度の手順があります。 

ここら辺のやり方は、プロデュースする人によってバラバラです。 

私の場合は、まず、足下の材料出しから始めます。 

ネタ出し、要素出しです。 

強みとか、差別化になる要素とか、アピールするポイントとか。 

私は、オーナーの生い立ちや経歴からヒアリングしますからね。 

【それらを全部洗い出してミキサーに入れて混ぜたら、何が出来上がるのか?】 

そんな発想イメージです。 

だから、それが参入障壁にもなるんです。 

例えば、キャベツ+大葉+うずら+ちくわ=何? 

意味が分からないでしょうけど(笑) 

フレンチの職人+こだわりの卵+パン+このロケーション

●●のターゲット=何? 

そんな感じ。 

実際には、もっと要素が多いですけどね。 

商売は強みを上に築くのが鉄則です。 

トレンドとか流行とか、そんなものは一切無視です。 

関係ありません。 

必要ありません。 

トレンド商品は、ちょっと取り入れたりしますが(笑) 

そうすることで、成功確率が上がるというより、失敗確率が減ります。 

大事なことは、リターンの最大化よりもリスクの最小化。 

儲かるお店よりも、潰れないお店です。 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士 

河野 祐治(かわの ゆうじ) 
 

 

─┘─┘

 

気づいたら、私のブログの読者数が800人を超えてました。 

2009年9月1日にスタートして、もうする丸8年。 

何か、感慨深いものがあります。 
ameblo.jp/yjkn/entry-12284690218.html

          河野 

  (編集後記もあります) 
 

 

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こんにちは。

 

飲食店繁盛会の榊原です。 

昨日は雨が降ったので、外出はやめておこう。。。と思っていたのですが、買ったばかりの傘をどうしても使いたくて、用もなく外出しました。 

大満足でした(笑) 

      (榊原) 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

ついに3刷!

500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社

 

飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治

 

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これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社

 

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    独立開業予定のスタッフはぜひ!

    飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
    クライアント先のスタッフも(笑)
    これは、とても良いことですよ。
    独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。

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