飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

最近話題のお店をチェック。

まずは、ドライドックで旨いビールを。

新橋でのスタートは、ドライドックと決めています（笑）

ホントに旨いですよ。ここのビールは。

次は、ビストロ ウオキン。

相変わらず、繁盛しています。

１８時なのに満席です。

こりゃ売れるよね。

なみなみに注がれるグラスワインに、ボリュームたっぷりの料理。

しかも、価格はリーズナブル。

ＣＰ高い。

それにしても、魚金はすごいドミナントです。

新橋中で見かけます。

日本橋に移動して、日本酒を１日３０升売るという、

コレド室町の紀ノ重へ。

当然、満席です。

しばらく待って、やっと入れました。

原始焼き。

ライブ感あります。

これが噂の、全国で２店舗しか飲めない、

天狗舞の「生酒」

確かに旨いです。

売れすぎてオペレーションが追いついていない、

と聞いてましたが、もう固まったよう。

全然問題ありませんでした。

料理はもちろんですが、接客もすごく良かったですよ。

社長の奥さまで、業態開発をやり、現場にも出ている順子さんが

挨拶に来てくれました。

いつも笑顔で素敵な方です。

隣のビルＹＵＩＴＯに移動して、

ＨＵＧＥのブラッセリー＆スイーツルームへ。

ピンクの内装に、ちょっとビビる（笑）

お客の入りが悪く、苦戦しているようです。

紀ノ重がすごかっただけに。

お店の問題というよりも、ビル自体の集客に問題があるのかな？

ビル自体が、あまり賑わっていませんでした。

系列店のリゴレットは、ＣＰ高くて良い店なのになぁ・・・。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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