飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

両国にて。 ５０円の焼き鳥って。。。 ブリ刺し１０円？？？ スタッフのモチベーションはどうなんだろう？？ いつもありがとうございます。 ポチッとクリック、応援を！ 　↓　　　↓　　　↓　 　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓ ＜ 飲食店繁盛会からのお知らせ ＞ 繁盛のヒントと元気が欲しい方は、必見のセミナーです！ 【２月２３日（火）】 なぜ、閉店の危機に追い込まれたド素人の居酒屋が、たった１年で、売上が３倍になるほどの繁盛店になれたのか […]

顧問先のプチ業態リニューアルのため、 ハンバーグ店をはしご。。。 まずは、北府中へ。 始めて降りた駅ですが、 ナント、ＪＲの改札口に、東芝専用口が直結しているのです！ ちょっとビックリ。さすが東芝の街。 で、こんなどうでもいい写真を撮って、 肝心の料理の写真を撮り忘れたのですが（笑）、 行列ができる人気のハンバーグ店、カロリーハウス へ。 ５００ｇ（！）のハンバーグ（＊食べログの写真を転載） 隣のテーブルのサラリーマンのオジサン３人組み […]

先週、初めて大腸検査を経験し、 今週は、胃カメラ検査をやりました。 私の今年のテーマの１つが「摂生」なので。。。 検査のあと、空っぽの胃に何を入れようかと考えてたら、 無性にラーメンが食べたくなり、 調布で人気の「たけちゃんにぼしらーめん 」へ。 ちょっと値段設定が高めですが、魚介と豚骨のＷスープで、 見た目よりあっさりしていています。 そばやうどんでもいけるんじゃないの？という感じ。 ラーメンの好みは人それぞれなので、 味の議論をして […]

なかなか魅力的なポスターに惹かれて、 今話題の「太陽のトマト麺Ｎｅｘｔ新宿ミロード店 」に入ってみました。 何となく体に良さそうだし（笑） やはり、初めてのお店は一押しを注文します。 で、これが一押しの「太陽のチーズラーメンＣセット1,150円」 太陽のチーズラーメン＋ちびリゾ＋チーズの包み揚げ ラーメンというより、 細めんのトマトスープパスタという感じ。 当然と言えば当然だが。 ちびリゾって、リゾットが出てくるのかと思ったら、ただの白 […]

某カリスマ○○から、大宮の推薦のお店を教えてもらい、 「角打ち いしまる」へ。 隣にある酒屋がやっているお店なので、「立ち飲み」ではなく、 「角打ち」と名乗っているところがいいじゃないですか。 良いねぇ、ここコンセプト。 「からい」と「つらい」をかけているようです。 「辛い酒」なんてありません。 「辛口」という注文は受け付けません。 ＊辛い酒が飲みたきゃ、七味でも入れて下さい。 と書かれてあるのです（笑） お酒のぬる燗が、こんな感じで出 […]

打ち合わせに利用するため、ロイヤルホストへ。 ファミレスを利用するのは久しぶりです。 本当は、定期的に利用しないといけないんですけどね。 というのも、ファミレスのメニューを見ると、 世の中のトレンドが分かるんですよ。 特に、デニーズとロイヤルホストは参考になります。 しかし・・・。 今、ファミレス業界は、最悪の状況です。 ロイヤルホストも、既存店売上が、 ・２００６年９９．８％ ・２００７年９４．２％ ・２００８年９４．０％ ・２００９ […]

私は最近、執筆やいろんなところで話す中で、 これからは、「ワインが主役の業態」が面白いと言っています。 「ワインバー」としちゃうと、地方だとちょっと難しいし、 立地が限られるので、もっとぼんやりと、 「ワインが主役のお店」と考えた方が良いと思います。 なので、最近そういうお店が気になるのですが、 今日は、浦和に行ったついでに、 ワインバーの繁盛店「ラ・スカーラ 」に寄ってみました。 ここは、あの浦和の繁盛店「和浦酒場 」で有名な、 和浦 […]

今年の飲食店繁盛会 の忘年会は、 ナント、あのカシータ でやりました！ カシータ で忘年会なんて、なんという贅沢。。。 しかも、パートアルバイトも含めて全員で。 別に儲かっているわけではないんですが（笑）、 視察にもなるし、会社的には一石二鳥です。 今回は、赤坂にあるイタリアンのイルカシータ です。 ボトルにうちのロゴは貼ってあります。 いきなりやりますね。 いろんな料理が出たのですが、このバーニャカウダの アンチョビのソースが絶品でし […]

仕事がら、いろんなビールメーカーの本社に行くことがあるのですが、 いつも楽しみにしているのは、帰りに、同じ敷地にある、 直営（またはグループ）のビアホールで飲むことです（笑） だって、お膝元だから、ビールが旨い（と感じる）じゃないですか。。。 アサヒビールの本社に行ったときも、当然のように立ち寄りました。 「酒肆　吾妻橋」です。 酒肆（しゅし）とは、「お酒を飲ませる所」の意味だそうです。 店内にビール醸造タンクがあって、地ビールを造って […]

笹塚（渋谷）にあるスタンディングレストランＭＡＮIMAL 店名の由来は、「ANIMAL（動物）」と 「HUMAN（人間）」を組み合わせた造語だそう。 詳しくは⇒　フードスタジアム 入口からしてスタイリッシュでおしゃれな感じ。 スパニッシュというか、ワインバーというか、 なんというか・・・。 内装もすごくおしゃれで、ふと、昔流行った カフェバーを思い出しました。 地中海料理とワインがメインで、朝５時までやっているので、 使い勝手は良いです […]

笹塚（渋谷）の居酒屋ばんやしおさいへ このお店は、三宅島に本社があり、 島直送の海の幸や島の食材が自慢のお店です。 あかめいもの煮っころがしと明日葉のおひたし。 こういう肴が１番ですね。。。 私は、コンサルティングで八丈島に３回行っていて、 明日葉が懐かしかったので、天ぷらも注文しました。 たかべという魚。結構たんぱくです。 見た目はちょっとグロテスク。 ナントカマグロのカマだそう。 １つ難点を言わせてもらえば、メニューが選びにくいこと […]

浦和の、そして浦和レッズの聖地「酒蔵 力」へ。 いつ行っても賑わっている、浦和の超繁盛店。 １５時半オープンですが、１６時過ぎから賑わいはじめます。 このお店のすごいのは、写真のように、 店頭で串焼きのテイクアウトがガンガン売れることです。 これからは、「売上＝店内売上＋店外売上」の発想が 重要だと私は思っていますが、 そういう意味でも、参考になるお店です。 つい、ふらふらと入りたくなる、 素通りするのに勇気がいるような（笑）、 魅力的 […]