飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

打ち合わせに利用するため、ロイヤルホストへ。

ファミレスを利用するのは久しぶりです。

本当は、定期的に利用しないといけないんですけどね。

というのも、ファミレスのメニューを見ると、

世の中のトレンドが分かるんですよ。

特に、デニーズとロイヤルホストは参考になります。

しかし・・・。

今、ファミレス業界は、最悪の状況です。

ロイヤルホストも、既存店売上が、

・２００６年９９．８％

・２００７年９４．２％

・２００８年９４．０％

・２００９年９１．２％（上半期）

と、ここ数年ずっと低迷しています。

店を見ると分かりますが、そもそも、

【コンセプトが迷走】しています。

メニューブックの表紙を見ると期待させるのですが、

開くといかにもファミレスっぽいデザインとレイアウトです。

でも、単品で2,000円台、3,000円台のメニューが

載ってたりします（！）

しかも、「品質＜価格」。

内装や接客は普通のファミレス、

ＨＰは、まるで低価格のファミレスのよう。。。

バラバラです。

誰の、どういう利用動機に対して応えるのか？

ロイヤルホストを利用する理由は何なのか？

そこら辺の核が定まっていません。

失礼ですが、ロイヤルホストしか知らない、

フェミレスしか知らない方達だけで考えても、

抜け出すのは難しいと思います。

今、業界で元気の良いプロデュース力のある飲食企業が、

ロイヤルホストをリニューアルするとしたら、

どういうお店にするだろうか？

そう考えるところに、答えがあるような気がします。

外れなしのスクラッチなんかまでやってました。。。

一応、５枚計で８５０円でした（笑）

打ち合わせだったのですが、結局は居酒屋的利用になり、

２人で１万円も使った我々もアホです（笑）

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