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ここ最近、意識して低価格居酒屋をまわってみた。

一軒め酒場、金の蔵、鳥貴族、えこひいき…。

料理のお値打ち感という点では、

やはり鳥貴族と一軒め酒場ですね。

鳥貴族の貴族焼き（税込２９４円、写真は２人前）

えこひいきは税込３１３円。

一軒め酒場の旨カツ１０４円、牛すじ煮込み２６３円。

鳥貴族と一軒め酒場が良いのは、料理のお値打ち感もそうですが、

ちゃんと「接客がある」ことです。

どうも個人的に居酒屋のタッチパネルは好きになれないのですが、

人件費をカットしてサービスをカットして安くしましたって、

それって“飲食店”としてどうなの？と思ってしまいます。

あと、鳥貴族と一軒め酒場は厨房が見えるライブ感。

まぁこれは、店によるのかも知れませんが。

また、鳥貴族が他の低価格居酒屋と大きく違うのは、

創業から今のスタイルなのでそうなのかも知れませんが、

スタッフにミッションを感じるんですよね。

それに対して大手チェーンの低価格居酒屋は、

自販機みたいです。

これからは、「そもそも飲食店ってなに？」

というのが問われてくると思います。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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