低価格居酒屋をひと通りまわってみた
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ここ最近、意識して低価格居酒屋をまわってみた。
一軒め酒場、金の蔵、鳥貴族、えこひいき…。
料理のお値打ち感という点では、
やはり鳥貴族と一軒め酒場ですね。
鳥貴族の貴族焼き（税込２９４円、写真は２人前）
えこひいきは税込３１３円。
一軒め酒場の旨カツ１０４円、牛すじ煮込み２６３円。
鳥貴族と一軒め酒場が良いのは、料理のお値打ち感もそうですが、
ちゃんと「接客がある」ことです。
どうも個人的に居酒屋のタッチパネルは好きになれないのですが、
人件費をカットしてサービスをカットして安くしましたって、
それって“飲食店”としてどうなの？と思ってしまいます。
あと、鳥貴族と一軒め酒場は厨房が見えるライブ感。
まぁこれは、店によるのかも知れませんが。
また、鳥貴族が他の低価格居酒屋と大きく違うのは、
創業から今のスタイルなのでそうなのかも知れませんが、
スタッフにミッションを感じるんですよね。
それに対して大手チェーンの低価格居酒屋は、
自販機みたいです。
これからは、「そもそも飲食店ってなに？」
というのが問われてくると思います。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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