博多に「博多串焼き」という言葉はなかったんだ…。
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業態リニューアルのお手伝いのため博多へ。
「博多串焼き」を調査しようと思ったら、
【博多には「博多串焼き」という言葉はない！】
ということが分かりました。
東京語だったんだ。
ということで、焼鳥の名店「藤よし」へ。
歴史を感じさせますね。
この店はキャベツはなかったが、
どうやらキャベツが出てその上に乗せていき、
牛・豚・鳥とバリエーションがあって、基本塩で、
豚バラとバラ巻きがあるのが博多流らしい。
これがバラ。
面白い。
クライアントの店に戻って作戦会議。
そこでいただいたのが、この珍しい日本酒。
黒麹で作っていて量がないので、ほとんど出回ってないとか。
扱っている酒屋も２件のみらしい。
そしてこのお茶。
ナント、１００ｇ５０万円ぐらいするものだとか（！）
議論するなかで、だいぶイメージが出来上がりました。
面白い店になりますよ。
楽しみです。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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