【固定概念に毒されているうちは９割から抜け出せない】～メルマガ（vol.706）発行しました！

2017.12.11 売上アップのヒント

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河野です。

いつもありがとうございます！

まずは今月も、会員向けニュースレター１２月号を発行しました。

今月号も、売上アップのヒントがあります。

こんな感じです。

http://hanjoukai.com/infomation/20171129/

また、私が連載しているトレタのWebマガジン「明日のレストラン」

今回は緊急企画です。

「ドタキャン・ノーショウ対策５つの鉄則」

正直言って、難しい問題です。

抜本的で完全な対策はありません。

でも、リスクを下げることはできます。

１件でも２件でも、ドタキャン・ノーショウ回避に役立てば幸いです。

「ドタキャン・ノーショウ対策５つの鉄則」
http://ashita.toreta.in/2322/

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【固定概念に毒されているうちは、９割から抜け出せない】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.706）

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【固定概念に毒されているうちは、９割から抜け出せない】

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来年のセミナー依頼が続いています。

ありがとうございます。

最近の特徴は、各地域での飲食店経営者の勉強会に呼ばれるのが増えたことです。

昔は、飲食店経営者同士ってライバル心が強くて、

「隣の飲食店はライバル！」

みたいな経営者が多く、あまり仲が良いとは言えませんでした。

今は、若い経営者を中心に各地で勉強会があって、

「みんなで学ぼうよ」

という雰囲気があって、すごく良いことだと思います。

決して、「群れている」ということではありません。

先日も、ある地方の飲食店経営者の勉強会に呼ばれました。

テーマは、「“痛快な”繁盛飲食店のつくり方」

ブログでも書くように、私は痛快という言葉をよく使います。

「痛快でざまあみろというお店にしようよ」

と、よく言います。

痛快な繁盛飲食店とはどんなお店なのか？

要は、１割の飲食店です。

具体的な事例でお話しました。

そして、それらはどういう発想でつくったのか？ということも具体的に。

普段、２時間くらいかけて話す内容を９０分でやったので、途中、ちょっと端折った部分もあって、そこは申し訳なかったです。

これまでに何回も書いているように、繁盛店は１割程度です。

９割は繁盛店ではありません。

売れてないということではなく、そこそこ売れていても繁盛店とまではいえない、という飲食店を含めて９割です。

９割ということは圧倒的です。

つまり、それが普通なんです。

なんで繁盛店が２割・３割ないのか？

１割は、普通じゃないから１割なんです。

１番のポイントは、

【固定概念に毒されているうちは、９割から抜け出せない】

ということ。

●本当に地方は、個室がないとダメなのか？

●「カウンターしか空いてませんが…」はおかしくないか？

●予約は取らないほうが良いのでは？

●宴会はやらないとダメか？

●本当にこのエリアは、ワインが売れないのか？

●このネットの時代に、家賃が高くていわゆる「良い立地」が、本当に良い立地か？

●悪立地の概念が変わってないか？

●ランチ営業はランチメニューじゃないとダメなのか？

　　　　・

常に、そういう固定概念を疑う発想をしているんです。

だって、

「固定概念＝９割の普通の人達の発想」

ですから。

おかげさまで、参加者の方々からは高評価でした。

まだまだテーマはたくさんありますから、またぜひ呼んでください。

参加されたみなさん、ぜひ、痛快でざまあみろなお店に！

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
─┘─┘

おかげさまで、セミナーの依頼が続いています。

久し振りに、沖縄での開催も決まりました。

直近で決定しているのはこんな感じです。

●【千葉県船橋市】～１２月１６日（土）
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12321202709.html

●【神奈川県大和市】～１月２３日（火）
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12333093437.html

●「沖縄県那覇市」～1月２５日（木）
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12335160488.html

もう１つ。

外食記者歴３５年の千葉さんが、渾身の一冊を出版されました。

これは、業界人必読です。
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12334445917.html

　　　　　　　　河野

（編集後記もあります）

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