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河野です。

いつもありがとうございます!

まずは今月も、会員向けニュースレター12月号を発行しました。

今月号も、売上アップのヒントがあります。

こんな感じです。

hanjoukai.com/infomation/20171129/

また、私が連載しているトレタのWebマガジン「明日のレストラン」

今回は緊急企画です。

「ドタキャン・ノーショウ対策5つの鉄則」

正直言って、難しい問題です。

抜本的で完全な対策はありません。

でも、リスクを下げることはできます。

1件でも2件でも、ドタキャン・ノーショウ回避に役立てば幸いです。

「ドタキャン・ノーショウ対策5つの鉄則」
ashita.toreta.in/2322/

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【固定概念に毒されているうちは、9割から抜け出せない】

というテーマでお伝えします。

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■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます!

ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
www.hotel-goods.jp/
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●今日のワンミニッツセミナー(vol.706)

……………………………………………………………………

【固定概念に毒されているうちは、9割から抜け出せない】

──────────────────────────

来年のセミナー依頼が続いています。

ありがとうございます。

最近の特徴は、各地域での飲食店経営者の勉強会に呼ばれるのが増えたことです。

昔は、飲食店経営者同士ってライバル心が強くて、

「隣の飲食店はライバル!」

みたいな経営者が多く、あまり仲が良いとは言えませんでした。

今は、若い経営者を中心に各地で勉強会があって、

「みんなで学ぼうよ」

という雰囲気があって、すごく良いことだと思います。

決して、「群れている」ということではありません。

先日も、ある地方の飲食店経営者の勉強会に呼ばれました。

テーマは、「“痛快な”繁盛飲食店のつくり方」

ブログでも書くように、私は痛快という言葉をよく使います。

「痛快でざまあみろというお店にしようよ」

と、よく言います。

痛快な繁盛飲食店とはどんなお店なのか?

要は、1割の飲食店です。

具体的な事例でお話しました。

そして、それらはどういう発想でつくったのか?ということも具体的に。

普段、2時間くらいかけて話す内容を90分でやったので、途中、ちょっと端折った部分もあって、そこは申し訳なかったです。

これまでに何回も書いているように、繁盛店は1割程度です。

9割は繁盛店ではありません。

売れてないということではなく、そこそこ売れていても繁盛店とまではいえない、という飲食店を含めて9割です。

9割ということは圧倒的です。

つまり、それが普通なんです。

なんで繁盛店が2割・3割ないのか?

1割は、普通じゃないから1割なんです。

1番のポイントは、

【固定概念に毒されているうちは、9割から抜け出せない】

ということ。

●本当に地方は、個室がないとダメなのか?

●「カウンターしか空いてませんが…」はおかしくないか?

●予約は取らないほうが良いのでは?

●宴会はやらないとダメか?

●本当にこのエリアは、ワインが売れないのか?

●このネットの時代に、家賃が高くていわゆる「良い立地」が、本当に良い立地か?

●悪立地の概念が変わってないか?

●ランチ営業はランチメニューじゃないとダメなのか?

    ・

    ・

    ・

常に、そういう固定概念を疑う発想をしているんです。

だって、

「固定概念=9割の普通の人達の発想」

ですから。

おかげさまで、参加者の方々からは高評価でした。

まだまだテーマはたくさんありますから、またぜひ呼んでください。

参加されたみなさん、ぜひ、痛快でざまあみろなお店に!

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

おかげさまで、セミナーの依頼が続いています。

久し振りに、沖縄での開催も決まりました。

直近で決定しているのはこんな感じです。

●【千葉県船橋市】~12月16日(土)
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●【神奈川県大和市】~1月23日(火)
ameblo.jp/yjkn/entry-12333093437.html

●「沖縄県那覇市」~1月25日(木)
ameblo.jp/yjkn/entry-12335160488.html

もう1つ。

外食記者歴35年の千葉さんが、渾身の一冊を出版されました。

これは、業界人必読です。
ameblo.jp/yjkn/entry-12334445917.html

        河野

(編集後記もあります)

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┏━┳━┳━┳━┓
┃編┃集┃後┃記┃
┗━┻━┻━┻━┛

こんにちは。

飲食店繁盛会の榊原です。

テレビや雑誌では、年末の大掃除グッズがたくさん紹介されています。

こんな便利なものがあるのか!

何て画期的な!!

驚くほど便利で、見たことがないものばかりです。

どれを使ってみようか、選ぶのが楽しそうです♪

◆◇◆冬季休業のお知らせ◆◇◆

飲食店繁盛会では、12月28日(木)~1月3日(水)まで冬季休業を頂きます。

休業中もメールでのお問合せは随時受け付けておりますが、ご回答は1月4日以降順次対応とさせて頂きます。

何卒宜しくお願い申し上げます。   

       (榊原)

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●【千葉県船橋市】~12月6日(土)
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●【神奈川県大和市】~1月23日(火)

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●「沖縄県那覇市」~1月25日(木)

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よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編

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