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今週の締めくくりは高知。
いろいろとあるのですが、
まずは1店のリニューアル。
既に繁盛店ですが、さらに売るべく。
良い感じで進んでいます。
ファサードも、チョイいじりますが、
これは売れるなぁ。
来年の3月にリニューアル。
またその時にご報告。
先月、「地方ではこういう業態が鉄板」
と、ブログにアップしました。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12090304680.html
その「お茶漬け・おむすび よこやま」に行きました。
聞けば、約50年にもなる、
地元でも超有名な繁盛店でした。
この日も満席、大賑わい。
お茶漬けが、ナント650円!
ビールもハイボールも高い。
でもやっぱり、日本酒だけは安い。
さすが高知(笑)
鳥唐のタタキって、どんなんだろう???
壁に貼ってるオススメメニューも、
金額が書いてない(笑)
土佐料理の「いたどり」
高知県民しか食べない、
タケノコのような山菜らしい。
なかなか美味でした。
このお店より安いお店はたくさんあるのに、
なぜ、こんなに人気なのか?
なぜ、こんなに高く売れるのか?
もちろん、歴史とブランドから来るのですが、
普通の酒場ですよ。
価格にしろ、メニューにしろ、何にしろ、
変化を拒む飲食店が多いです。
「今、付いているお客様がいるから・・・」と。
でも、繁盛店ほど変化していきます。
あの一風堂だって変わり続けているんですよ。
【変わらないために変わり続ける】
⇒ toyokeizai.net/articles/-/93389
よく言いますが、「停滞は後退」ですから。
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