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４月と５月で、ナント１０数店舗の新店オープンと既存店リニューアルを抱え、ちょっとパニクっております。

 

こちらは、来週オープンする西千葉のお店。

 

間に合うのか？（笑）

 

 

 

 

新店や既存店リニューアルではあまりないのですが、開業の時によくあること（上記の店のことではありませんので、念のため）

 

今、新規開業の案件を複数抱えているのですが、メニューの品揃えです。

 

 

「何か特長を出さなければ・・・」

 

「尖がらないと・・・」

 

「こだわらないと・・・」

 

「差別化しないと・・・」

 

といった強迫観念にとらわれるのです。

 

 

もちろん、その考えは間違ってないですよ。

 

でもそれが、変な方向に作用しちゃうことが多いんです。

 

変化球だらけ、みたいな。

 

普段使いの飲食店を作っているのに、妙にビールやワインの銘柄にこだわってみたり、ちょっとマニアックなフードメニューを名物にしようとしたり…。

 

 

まずは、

【ありふれたメニューがちゃんと揃っていること】

これが大事です。

 

やろうとしている飲食店の業種業態のありふれたメニューです。

 

日本人は食に関しては保守的なので。

 

で、ありふれたメニューなんだけど、「ちょっとうちのは違うよ」ということ。

 

ありふれたメニューだから、普段使いで来店頻度が上がるし、ありふれたメニューだから、自分の中に基準があるのでこだわりや差別化を分かってくれるのです。

 

 

妙な強迫観念にとらわれず、まずは、ありふれたメニューを揃えましょう。

 

いきなり変化球発想をするのではなく。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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