理想は、【イニシャル売上のランニング化】だな。

2014.10.18 売上アップのヒント

★飲食店のメニュー名とキャッチコピーの作り方セミナー
【１０月２８日（火）１４時：渋谷】
www.hanjoukai.com/seminar_141028.html

きのうは、１日で２件の新規契約。

１つは、開業プロデュース。

ビストロです。

もう１つは、ちょっとでかいプロジェクト。

全国を股にかけることになりそうです。

既に今でも、そんな感じですが（笑）

８３歳になる経営者が自ら来社されて即決。

開口一番、「『繁盛本』に衝撃を受けました。

この本は素晴らしい。この本を読んで、

ぜひ河野さんにと・・・」

長年経営をされている大ベテランの先輩から

そんなことを言われて恐縮＆光栄です。

と同時に、８３歳になって、その謙虚さがスゴイ。

まだ読んでない方はぜひ＾＾

売れてます↓

繁盛本街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え/東京カレンダー: ￥1,728; Amazon.co.jp

ついでにこちらも（笑）

おかげさまで評価が高く、

今だに売れ続けているんですよ。

これだけは知っておきたい　儲かる飲食店の数字/日本実業出版社: ￥1,512; Amazon.co.jp

先週舞い込んできた、

ちょっと面白いデカイ案件２つも、

１つは口頭ベースで契約成立。

あとは、詳細を詰めるだけ。

もう１つも、順調に進行中。

あとは、こちらのフォーメーション。

ランニングとイニシャルという言葉があります。

初期投資や単発がイニシャル。

その後、継続的なものがランニング。

例えば費用で言うと、

エアコンを買った代金がイニシャル。

それ以降、毎月かかる電気代がランニング。

少し意味を広げて、

毎月定額を払い続ける販促費もランニング。

売上も同様。

プロデュースやプロジェクトはイニシャル売上。

会費のような毎月定額の売上はランニング売上。

顧問契約は定額だけど、

仕事の性格的にはイニシャル売上。

当然、ランニング売上の方が、

経営的には安定する。

イニシャル売上は、金額がデカくて仕事も面白いけど、

プロジェクトが終われば終了。

次のプロジェクトの保障もなく、

常に新規受注を続けないといけない。

また、こっちの都合に合わせてくる訳ではないので、

集中されたらお手上げ。

やりがいは両方にあるけど、でも、

常に変化と刺激があるイニシャル仕事の方が、

面白くてモチベーションが上がるのも確か。

飲食店の経営者が、

新しい店作りの仕事が１番楽しいように（笑）

そうすると、いつも私が言ってる「良いとこ取り発想」

で考えると、理想は

【イニシャル売上のランニング化】

今、そんな絵を描いています。

実は、飲食店って、まさにその世界なんですよ。

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