ディナー２０時までの客数が異常に少なかった驚きの理由
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きのうは熊本。
普段、熊本に行くときは、熊本空港は使いません。
福岡空港です。
本数も多いし、博多～熊本は新幹線ですぐだし。
訳あって今回は久し振りに熊本空港を利用したのですが、まだ生々しい傷跡が残っています。
まだまだ道半ば。
熊本空港にした理由の１つがここ。
かつ美を視察するためです。
熊本最強の馬ホルモン定食。
評判通りでした。
勉強になりました。
こちらも視察。
熊本最強の豚足のお店。
こちらも評判通り。
勉強になりました。
ちなみに、豚に見えるのは偶然ですから。
私もビックリしましたが。
泊まったホテルにて。
よくウェルカムドリンクというのがあって、ペットボトルの水をくれたり、ロビーにコーヒー等のフリードリンクが置いてあったりするのですが、今回のホテルはウェルカムドリンクだけではなく、ウェルカムかき氷も（笑）
もちろんセルフですが、出る出ないはともかくも、こういう発想と行動が好きだなぁ。
で、やっとここからが本題なのですが、クライアントのお店の７月の数字。
客数がナント前年対比１９０％、売上が前年対比１５０％。
売上の伸び率が客数の伸び率より少ないのは、客単価が下がったからではなく、ランチの売上が約３倍になったから。
もちろん、ディナーの売上も上がっているのですが、２０時までの客数が異常に少なくて、２０時以降に一気に賑わう傾向が。
「ピークが始まるのが遅いなぁ」くらいに思っていたら実は・・・・・・・
その原因はキャッチでした。
大通りからちょっと曲がったところにお店があるので、大通りに看板を出してます。
我ながら、なかなか良い看板ができまして、それが売上が上がった理由の１つなのですが、そこにキャッチがいて、その看板に興味を示したお客様を横取りしているのです。
言葉巧みに。
ヒドイ時には、クライアントのお店の前で興味を示したお客さまに声をかけて、自店に誘導したり…。
それをたまたまクライアントが見つけて、キャッチを叱りつけ、そこから上述のことも分かりました。
そのキャッチが２０時からキャッチの場所を変えるので、２０時から影響がなくなり、一気に忙しくなっていたのです。
クライアントのお店の近くに、ほぼキャッチだけで結構な売上を売っている居酒屋があるのですが、そのキャッチはそのお店のスタッフではなく、プロキャッチなんです。
私も今回知ったのですが、キャッチの会社（？）みたいなのがあって、その居酒屋と専属契約を結んでいるようです。
複数の飲食店と契約して、例えば５店舗と複数契約すれば、１人のキャッチがその５店舗に順番に送客するという契約もあるそうです。
これまで気づかなかった方もどうかと思いますが、しかしねぇ。
でも、もう大丈夫です。
キャッチ撃墜作戦を考えたので。
ちょっとエグイ作戦なので、ここでは書きません（書けません）けどね（笑）
しかし、そんな状況で今の売上なので、これで２０時までの売上が加わったら、スゴイことになるなぁ。
楽しみ、楽しみ♪
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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