地方は都会のエンタメに走らない
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都会の飲食店には、いろんなエンタメ系の飲食店があります。
具体的に言うとバレちゃうから言わないけど、例えばお客様を喜ばせる演出とか。
そういうエンタメ要素や演出手法みたいなもの。
私は基本的に、そういうのは取り入れません。
特に地方においては。
理由は、非日常の飲食店になってしまうからです。
普段使いにはなりにくい。
地方では、普段使いのお店の方が成功確率が高いです。
３日連チャンでも飽きないお店。
私は全国の地方を周りますからよく分かるのですが、地方でエンタメに走って悲惨なことになっている飲食店をよく見ます。
地方で非日常のお店の成功確率は低いです。
特にそれが開業の場合は、リスクが高すぎます。
もちろん、成立しないということではありません。
地方で繁盛している非日常の飲食店もたくさんあります。
私のクライアントでもあります。
そういうお店を作ることもあります。
絶対条件は、商圏が広いこと。
ムリにそういうリスクが高いことに挑む必要はないですよ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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