飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

ここ最近、同じようなことが複数ありました。

売上が低迷、または当初の目論見と違ったとき、

元々の戦略やコンセプトがどっか行っちゃって、

また別のことを考えたり、始めたり、

あの手この手に走り始めたりしちゃうんですね。

で、そういう「当たるも八卦当たらぬも八卦」作戦を続けるうちに、

どんどんおかしなことになっていくわけです。

そういう場合に重要なのは、戦術論ではなく戦略論です。

つまり、原点に立ち戻って、

・そもそもどういうお店にしたかったのか？

・するつもりだったのか？

・誰のどういう利用動機に応える店にするつもりだったのか？

・何がウリで差別化だったのか？

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に立ち返って、再認識すべきなんです。

修正するなら、まずはそこの部分です。

そうすることによって、打つ手がうまく絡み合うようになり、

収益が改善する確率がグッと上がります。

今回もそうでした。

見事に収益がアップしました。

今、うまくいってないお店は、そこをよく考えてみてください。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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