飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

これから、秋冬に向けたメニューブック作成の
依頼が増えてきます。

その前にまずは、プロがノウハウと理論にもとづいて、
メニューブックの添削をするサービスを受けてみませんか？

電話による添削の解説とアドバイスまで付いてますよ。

詳しくは
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11899001030.html 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【ムダのない空間の使い方は、やっぱり東京のお店に学ぶべし！】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.533）
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ムダのない空間の使い方は、やっぱり東京のお店に学ぶべし！
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席数の基準は、坪数×１．５程度だと言われています。

２０坪のお店だったら３０席。

地方だったり客単価が高いお店は、
２５席とか２０席になったりします。

逆に、東京の繁華街は２倍を超える場合もあります。

２０坪で４０席とか、それ以上のお店もあります。

家賃が高いですからね。

そのため、空間を上手く使っているお店が多いです。

例えば、新橋の「ウオキンピッコロ」
UOKIN GROUPE ⇒ http://uokingroup.jp/store/ 

立ち飲みのテーブルが狭いので、
ワインを入れる容器がテーブルの脚に。

良し悪しは置いといて、
考えたよね。

こっちはもっとスゴイですよ。

同じく新橋の「まこちゃん」

荷物置きが天井に！
http://ameblo.jp/yjkn/image-11812767047-12896875938.html 

しかも、伝票クリップがマグネットになっていて、
そこにペタッと。

これは素晴らしい！

何事も勉強です。

参考になるなぁ。

空間の使い方を学ぶなら、
やっぱり東京のお店ですよ。

皆さん、知恵を出しています。

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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　　　　　　　　　　　　　河野

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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　夏休みに入っていろんなところで
　　　　　　花火大会や盆踊り、お祭りがありますね。
　　　　　　太鼓の音、花火の音が夜空に響くと風情あります。

　　　　　　ただ、涼しいところで楽しめたら最高なんですが。
　　　　　　虫よけ必須です！　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）