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河野です。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【商品開発は足下の組み合わせと発想、それと遊び心】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.560）
…………………………………………………………………
【商品開発は足下の組み合わせと発想、それと遊び心】
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じゃがいもに塩辛を載せたやつ。
居酒屋で、ポピュラーな商品です。
でも、あれを最初に考えた人は、スゴイと思う。
刺身と塩辛を混ぜた、●●風塩辛。
桜エビの玉子焼き。
竜田揚げを山芋で。
器に材料だけ入れて提供し、
自分で混ぜさせるポテトサラダ。
魚（ギョ）ロッケ。
アボカド鶏メンチ。
などなど・・・。
何が言いたいかというと、
【商品開発は足下の組み合わせと発想が大事】
だということ。
それと、【遊び心】
もちろん、料理人として「料理道」を極めるような、
商品開発の世界もあります。
右脳的な。
でも、大多数の人とお店は、その世界じゃないので。
「本来は、この料理には●●を使うんだけど、
新しく仕入れを増やしたくないし、▲▲が余ってるから、
それで代用してみたらいけるじゃん！」
「これって、・・・・・したらウケるんじゃない？オモロイよね。」
みたいな感じ。
居酒屋の神様、宇野さんもよく言われていること。
先日、テレビで見た大人気のチャーハン。
理由は単純。
チャーハンに揚げ物が添えてあるだけ。
（“だけ”は言い過ぎだけど…）
だったら、唐揚がメニューにあるお店なら、
チャーハンに唐揚を乗せれば、
人気メニューになるんじゃない？と思ったり。
もっと遊び心を持って、
遊んでいいんじゃないの？と。
眉間にしわを寄せて考えるのではなく。
電車に乗ってて、面白いメニューを思いついて、
思わず吹き出してしまい、
周りから気持ち悪がられるような。。。
河野
追│伸│
─┘─┘
FaceBookでの反応が大きかったけど、
予約のドタキャンの多さ…
本当に由々しき問題です。
いつからこんな低モラルに
なったんでしょうね。
内容～livedoor News
⇒ http://news.livedoor.com/article/detail/9724944/
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
今週末はバレンタインですね。
土曜日ですと、義理チョコをあげない人もいるため
チョコレートの売上げがだいぶ下がるそうで、
義務チョコとして売り出しているお店もあるそうです。
ちなみに私は手作り派です。
そろそろ材料を仕入れに行かなくては！
（澄川）
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