飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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【商品開発は足下の組み合わせと発想、それと遊び心】

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河野です。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【商品開発は足下の組み合わせと発想、それと遊び心】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.560）
…………………………………………………………………
【商品開発は足下の組み合わせと発想、それと遊び心】
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じゃがいもに塩辛を載せたやつ。

居酒屋で、ポピュラーな商品です。

でも、あれを最初に考えた人は、スゴイと思う。

刺身と塩辛を混ぜた、●●風塩辛。

桜エビの玉子焼き。

竜田揚げを山芋で。

器に材料だけ入れて提供し、
自分で混ぜさせるポテトサラダ。

魚（ギョ）ロッケ。

アボカド鶏メンチ。

などなど・・・。

何が言いたいかというと、
【商品開発は足下の組み合わせと発想が大事】
だということ。

それと、【遊び心】

もちろん、料理人として「料理道」を極めるような、

商品開発の世界もあります。

右脳的な。

でも、大多数の人とお店は、その世界じゃないので。

「本来は、この料理には●●を使うんだけど、
　新しく仕入れを増やしたくないし、▲▲が余ってるから、
　それで代用してみたらいけるじゃん！」

「これって、・・・・・したらウケるんじゃない？オモロイよね。」

みたいな感じ。

居酒屋の神様、宇野さんもよく言われていること。

先日、テレビで見た大人気のチャーハン。

理由は単純。

チャーハンに揚げ物が添えてあるだけ。
（“だけ”は言い過ぎだけど…）

だったら、唐揚がメニューにあるお店なら、
チャーハンに唐揚を乗せれば、
人気メニューになるんじゃない？と思ったり。

もっと遊び心を持って、
遊んでいいんじゃないの？と。

眉間にしわを寄せて考えるのではなく。

電車に乗ってて、面白いメニューを思いついて、
思わず吹き出してしまい、
周りから気持ち悪がられるような。。。

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

FaceBookでの反応が大きかったけど、
予約のドタキャンの多さ…

本当に由々しき問題です。

いつからこんな低モラルに
なったんでしょうね。

内容～livedoor News
⇒ http://news.livedoor.com/article/detail/9724944/

　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　

こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。

今週末はバレンタインですね。

土曜日ですと、義理チョコをあげない人もいるため
チョコレートの売上げがだいぶ下がるそうで、
義務チョコとして売り出しているお店もあるそうです。

ちなみに私は手作り派です。
そろそろ材料を仕入れに行かなくては！
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　（澄川）

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