これでいい
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ある個人店のクライアントから。
ココから・・・・・・・・・・・・・
おかげさまで、●月は過去最高売上でした。
来月から、定休日を売上の高い日曜日に変更することにしました。
先生のアドバイスのおかげで、踏み切ることができました。
家族との時間も大切にしていきたいと思っております。
日曜日を休みにしても、月商が下がらないように頑張ります！
雇われでやっていたらやれないことなので、とても嬉しく思っております！
ココまで・・・・・・・・・・・・・
これまでにも言っているように、個人店は他人従業員を使わずに家族経営でやって、月商２００万円くらい売って世帯年収１，０００万円になれば十分でしょ。
長時間営業もせずに、あえて売上の高い日曜日も休んで。
私はそう思っています。
それぐらいの売上も確保できないのは、根本的に何かがおかしい。
事業としてやるなら話は別です。
考え方も変わりますけどね。
今、横浜の鶴見区でお弁当店を作っているのですが、その帰りに繁盛酒場がありました。
開店前から並んでいます。
調べたら、超繁盛酒場のよう。
営業時間が１７時～２２時。
日・祭が休み。
理想形ですね。
物件をリサーチした西荻窪。
かつ丼で行列の中華料理店。
調べたら、営業時間がナント、１１：３０～１５：００
しかも、日・月が休み。
もう、最高ですね。
痛快。
個人店（かどうか知らんけど）の鏡のようなお店。
おまけ。
偶然に発見。
西荻窪の雑多な繁華街にありました。
何でこの場所？
手が写って済みません…。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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