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ある個人店のクライアントから。

 

ココから・・・・・・・・・・・・・

 

おかげさまで、●月は過去最高売上でした。

 

来月から、定休日を売上の高い日曜日に変更することにしました。

 

先生のアドバイスのおかげで、踏み切ることができました。

 

家族との時間も大切にしていきたいと思っております。

 

日曜日を休みにしても、月商が下がらないように頑張ります！

 

雇われでやっていたらやれないことなので、とても嬉しく思っております！

 

ココまで・・・・・・・・・・・・・

 

 

これまでにも言っているように、個人店は他人従業員を使わずに家族経営でやって、月商２００万円くらい売って世帯年収１，０００万円になれば十分でしょ。

 

長時間営業もせずに、あえて売上の高い日曜日も休んで。

 

私はそう思っています。

 

それぐらいの売上も確保できないのは、根本的に何かがおかしい。

 

 

事業としてやるなら話は別です。

 

考え方も変わりますけどね。

 

 

今、横浜の鶴見区でお弁当店を作っているのですが、その帰りに繁盛酒場がありました。

 

開店前から並んでいます。

 

調べたら、超繁盛酒場のよう。

 

営業時間が１７時～２２時。

 

日・祭が休み。

 

理想形ですね。

 

 

 

物件をリサーチした西荻窪。

 

かつ丼で行列の中華料理店。

 

調べたら、営業時間がナント、１１：３０～１５：００

 

しかも、日・月が休み。

 

もう、最高ですね。

 

痛快。

 

個人店（かどうか知らんけど）の鏡のようなお店。

 

 

 

おまけ。

 

偶然に発見。

 

西荻窪の雑多な繁華街にありました。

 

何でこの場所？

 

手が写って済みません…。

 

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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