なんちゅう太っ腹！繁盛酒場のメニューが丸裸！これは買わなきゃ！
★私の直近のセミナースケジュール
【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
https://kawanoyuji.com/?p=16302
【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨県・甲斐市】１０月２２日（月）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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今月号の月刊食堂はちょっとスゴイよ。
月刊食堂
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=11181000
おー、こみかんの大将が表紙に！
ナント、繁盛酒場のメニューを丸裸にしてるんです。
こみかんも、元気さんの店も、ガンさんのところも、あのちょーちょも・・・・・・・
しかも、全メニューをカラー写真で。
メニューブックも。
原価率やレイアウト・食材・・・・・まで。
なんちゅう太っ腹。
記事はアップしないけど。
最後には、商品別の原価率や調理時間・販売個数までが一覧に。
これはスゴイよ。
月刊食堂スゴイ！
保存版です。
これは買わなきゃ。
今は、メニュー開発のコンサルはツライね。
正確に言うと、レシピ開発はツライ。
でも、売れる商品を作れるのは別問題。
つまり、“商品設計”ができる人は重要。
そういう意味での商品開発の仕事はなくならないよ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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