なんちゅう太っ腹!繁盛酒場のメニューが丸裸!これは買わなきゃ!
★私の直近のセミナースケジュール
【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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【茨城(水戸・つくば)】水戸~10月9日(火)、つくば~11月12日(月)*8月21日(火)開講
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【山梨県・甲斐市】10月22日(月)
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【東京・千代田区】12月3日(月)
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今月号の月刊食堂はちょっとスゴイよ。
月刊食堂
www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=11181000
おー、こみかんの大将が表紙に!
ナント、繁盛酒場のメニューを丸裸にしてるんです。
こみかんも、元気さんの店も、ガンさんのところも、あのちょーちょも・・・・・・・
しかも、全メニューをカラー写真で。
メニューブックも。
原価率やレイアウト・食材・・・・・まで。
なんちゅう太っ腹。
記事はアップしないけど。
最後には、商品別の原価率や調理時間・販売個数までが一覧に。
これはスゴイよ。
月刊食堂スゴイ!
保存版です。
これは買わなきゃ。
今は、メニュー開発のコンサルはツライね。
正確に言うと、レシピ開発はツライ。
でも、売れる商品を作れるのは別問題。
つまり、“商品設計”ができる人は重要。
そういう意味での商品開発の仕事はなくならないよ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。