格を上げる
★私の直近のセミナースケジュール
【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨】１０月２２日（月）
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【福井】１０月２９日（月）～３回
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【千葉】１０月３０日（火）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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今、高円寺でやっている面白い案件。
駅から離れた空中階。
腕は確かなので、コースメインに切り替え。
当日OK。
６，０００円でこれだけの内容なら、メッチャお得だから。
修正中のもので済みませんｗ
日本酒の利き酒も、こだわりのものを。
刺し盛りも、工夫を凝らし。
八寸も素晴らしい。
客単価も１．５倍になり、売上も順調でもうすぐ過去最高月商を更新しそう。
夫婦２人でやっているお店なので、客数で稼ぐ商売ではない。
こだわったのは、「格を上げる」ということ。
服装から提供方法からいろいろと。
極端なことを言うと、いくら素晴らしい３万円のコースでもTシャツで作ってたらどうよ、ってこと。
それによってお客様の満足度も上がるし、店側も気が引き締まる。
お客様の振る舞いも変わる。
業態によって、客単価によって、家族経営か会社経営によって、戦い方は変わるんです。
もうちょっとでお披露目します。
良いお店です。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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