1日を30時間にして。。。

今日は、懐石のお店のコンサルティング。

前回議論した、「らしさ」や「コンセプト」をもとに、

ショルダーネームを決定しました。

今回は私の案ではなく、コラボしている女性の案ですが、

これがすごく良い!

今は言えませんが、

これをもとに、数か所にある看板のデザインも決めました。

続けて、スタッフを集めて初ミーティング。

老舗だし、板前さんたちも仲居さんたちもベテランなので、

対決を覚悟して臨みましたが(笑)、

皆さん、素直というか、すごく前向き。

もっとも、私が言うことも単純でカンタンです。

「皆さんにとっては昨日に続く今日、今日に続く明日かも知れませんが、

お客様は、この日のために節約して、わざわざお祝等の利用動機に

ワクワクドキドキして来られます。その気持ちを分かって下さい。」

「お客様が、喜んで、満足して、感動して帰られたら皆さんの勝ち、

そうでなければ皆さんの負け。

でも、来店頻度が高い普段の食事利用のお店と違って、

皆さんのお店は、負けが許されません。」

「今は、まずいお店を探す方が難しい時代です。

料理の味は、5感プラス情報です。

特に和食は、「箸をつけるのがもったいない」と言わせる

料理を提供して下さい。」

等々。。。

まずはキチンと土を耕さないと、何を植えても育ちません。

土を耕すことが先決であり、戦術論は後回しです。

そういう意味では、十分な手応えを感じました。

これから、メニューのブラッシュアップや、

Webを絡めたマーケティングを展開していきますが、

間違いなく、このエリアで屈指の繁盛店になると思います。

それにしても、待ち合わせ時間の前の5分間を利用して、

立ったままパソコンをたたき、

コンサル中に携帯で雑誌の取材を受け・・・。

とても1日24時間では足りない状況になっていますが、

感謝されると嬉しいし、こちらも感謝です。ありがたいことです。

何とか、1日を30時間にして頑張ります(笑)

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