客単価1万円ながら今も繁盛を続ける、神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
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客単価1万円ながら繁盛を続け、先月2月も、
2月としての売上記録を作ったという
神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
ずっと行きたかったのですが、なかなか機会がなく、
「食べないと飲まナイト」の時に行きましたが、
まともに行くのは初めて。
この日も金曜とはいえ、予約で満席状態。
スゴイです。
アボカドって、焼いたら美味しいって、
知ってましたか?
この玉ねぎの甘さにビックリ!
梅山豚(メイシャントン)や
こだわりの和牛や鶏などなどを次々と…。
全て、お店が焼いてくれます。
菜の花や長芋も。
ハタハタ。
これも美味かった。
そして、やっぱりこれ!
かっぽ酒といいます。
竹の容器は特注らしいです。
これは止まらないですね…。
草場店長。
今回、いろいろと話を聞かせていただきました。
ありがとうございます!
客単価1万円のお店を繁盛させるのは、
商品力だけではだめで、もちろん内装にお金をかければ良い
ということでもなく、接客力も問われるし、
顧客管理の仕組みも大事なんですね。
それを、アルバイト中心で成り立たせている、
kemuriはスゴイです。
すごく勉強になりました。
神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
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