客単価１万円ながら今も繁盛を続ける、神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
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客単価１万円ながら繁盛を続け、先月２月も、
２月としての売上記録を作ったという
神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
http://www.enrest.co.jp/kemuri/
ずっと行きたかったのですが、なかなか機会がなく、
「食べないと飲まナイト」の時に行きましたが、
まともに行くのは初めて。
この日も金曜とはいえ、予約で満席状態。
スゴイです。
アボカドって、焼いたら美味しいって、
知ってましたか？
この玉ねぎの甘さにビックリ！
梅山豚（メイシャントン）や
こだわりの和牛や鶏などなどを次々と…。
全て、お店が焼いてくれます。
菜の花や長芋も。
ハタハタ。
これも美味かった。
そして、やっぱりこれ！
かっぽ酒といいます。
竹の容器は特注らしいです。
これは止まらないですね…。
草場店長。
今回、いろいろと話を聞かせていただきました。
ありがとうございます！
客単価１万円のお店を繁盛させるのは、
商品力だけではだめで、もちろん内装にお金をかければ良い
ということでもなく、接客力も問われるし、
顧客管理の仕組みも大事なんですね。
それを、アルバイト中心で成り立たせている、
kemuriはスゴイです。
すごく勉強になりました。
神楽坂の「江戸前炭火焼kemuri」
http://www.enrest.co.jp/kemuri/
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