商品や業態開発の1つのキーワードは「専門化」。れんこん料理の店「れんこん」かぁ、なるほどなぁ…


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商品開発や業態開発をするときに、
「専門化」というのは、1つのキーワードです。
朝専用の缶コーヒー、部屋干し専用の洗剤、
卵かけご飯専用しょう油・・・。
●●専用のヒット商品は、いろいろあります。
飲食業だと、パスタ専門店どころか、さらに専門化して、
ミートスパゲティ専門店やナポリタン専門店まであります。
まぐろ料理専門店、クジラ料理専門店、イカ料理専門店、
たくさんありますよね。
れんこん料理の店というのが、上野にあります。
店名も「れんこん」
れんこん料理専門ではないのですが、
尖がったコンセプトです。
で、これが繁盛してます。
れんこん
手前がれんこんニョッキ、
奥がれんこんカナッペ。
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これが面白い。
フライドレンコン。
Rのシールが笑える(笑)

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

他にも、ありとあらゆるれんこん料理があります。
だったら、
大根料理の店「だいこん」
ほうれん草料理の店「ほうれん草」
トマト料理の店「とまと」
なんてのもあり?(笑)
参考になる面白いお店です。
れんこん

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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