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大阪で、どうしても行きたかったお店がもう１つ。

心斎橋の「センバキッチン」。

ここだけは予約して行きました。

というか、平日でも予約なしでは入れません。

ざっと見たところ、約４０坪・８０席といった感じですが、

この日も、火曜日の２３時でド満席でしたから。

このお店をされているのは、今、売れっ子店舗デザイナー

ベスト３に間違いなく入る、カームデザインの金澤さん。

デザイナーが自らやっている繁盛店って、

どんなお店なんだろう？と。

周りの評判も高いし。

行ってみると、繁盛店オーラがガンガンに出てました。

昔よくあった、いかにもデザイナーのお店！ではなく、

全く気取りがなく、敷居が低くて居心地が良い、

でも、さりげなくオシャレな空間という感じ。

すごく良い空気感を醸し出しています。

さすがです。

料理も美味しくて、価格もリーズナブルでCP高く、
ワインもリーズナブル。

ちょっとビックリ。

で、接客も良くて、もちろん店づくりは最高なのですから、

売れない理由がないですよね。

デザイナーのお店って、デザインばかり目立つというか、

突出してることが多く、それは、デザイン以外の要素が

低い場合が多いからなのですが、センバキッチンは、

バランスがすごく良い。

唯一売れない要素は、立地が良くないことなのですが、

それを上回る魅力で繁盛しているのですから、理想的です。

家賃は安いと思うので、儲かってるだろうなぁ（笑）

大阪に行ったときは、体感してみるべし！

間違いなく、繁盛店づくりの勉強になりますよ。

この日は、金澤さんも外食経営者の方々と店で飲んでて、

ご一緒したのですが、どう見ても単なるヤンチャで、

売れっ子デザイナー＆繁盛店オーナーには…。

その理由たる写真もあるのですが、

ここでのアップはやめておきます（笑）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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