鹿児島にまた１つ良いお店ができました。エリアNO.１の繁盛店になります！「居酒屋 エビスクジラ」
★直近のセミナースケジュール
【栃木県・佐野市】９月３日（火）
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【宮城県・石巻市】９月５日（木）
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【東京都・立川市】９月９日（月）
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【青森県・青森市】９月３０日（月）
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鹿児島市谷山にオープンしました。
「居酒屋 エビスクジラ」
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鹿児島市内からちょっと外れた、今、開発が進んでいる田舎町。
後ろに見える駅も、最近できたばかり。
駅側からもアピール。
ファサードは縁側風に。
店内に入ると、まずは生け簀がお出迎え。
８０坪１４７席もある大箱。
それでも当然ながら、お店の中央にカウンターが主役＆オープンキッチン。
この街にはない新しい文化を持ち込むわけなので、当然ながら時間はかかります。
想定済みです。
BOX席もあります。
店の奥にはテーブル席。
秘密の個室も。
地方の居酒屋なのに、思い切って禁煙にしました。
その代わり、喫煙室を設置。
家賃が安い地方ならでは。
それでも「タバコが吸えないなら・・・」と退店される方もいます。
それも想定済み。
良いんです、それで。
妥協しちゃいけない。
これは絶品ですよ。
粗挽きつくね串。
１０秒レバーと１０秒ハツ。
もつ煮は優しく塩煮込みで。
〆は釜飯をぜひ。
良いお店になりました。
エリアNO.１の繁盛店になると思います。
まだ今は絞り込んだメニューでチューニング中です。
なので、１０月以降に来てね～～～
「居酒屋 エビスクジラ」
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飲食店コンサルタント 河野 祐治
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
