ノウハウやハウツウは後回し
新しくコンサル契約を結んだクライアントの
初訪問のため上野へ。
全店の店長と料理長に集まっていただき、
初打ち合わせを行う。
事前に、お店は全店まわっていました。
初回なので、今日はある程度こちらからの
講義的な話が主になります。
根本的な考え方を分かって欲しいからです。
売れるメニューとか看板とか販促手法とか、
そういう戦術的なノウハウやハウツウは大事ではありません。
後回しです。
重要なことは、コンセプトやあるべき目標等の考え方であり、
戦略論です。
それが固まれば、あとは自ずと方法論は出てきます。
手応えは感じました。
良い方向に向かうと思います。
ところで、都会に出てきて約８年。
アメ横は何回も行きましたが、
アメ横って「アメリカ横丁」の略だと思っていたイナカモンは私だけ？
今日の今日までそう思っていました（笑）
この看板を見るまで。。。
←ポチっとクリック応援よろしく。
↓ 読者登録はこちらから ↓
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
【居酒屋２０２４ トレンドをつくる店、レシピ】これを買わないなんて、あり得ない！
ついに出ました！「居酒屋２０２４」値上げのテーマで私の記事が６ページ。これは絶対に読まないと。 事例の鹿児島の店は、１９坪の２階建て一棟貸しで月商１，５００万円。そしてナント、約４割がキャッシュで残る。 もう１つのクライアント事例は、湯田温泉の「らいが」ド田舎で圧倒的１人勝ちの超繁盛店。その理由は、記事を見れば分かります。平面図も素晴らしいから。 それ以外にもたくさんの店とメニューが載ってて、繁盛店のヒントがてんこ盛り。絶対に学べ […]
近代食堂３月号で、人時売上高についてナント１０ページに渡って取材を受けました。
「今月号の近代食堂（３月号）の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります！」との声をたくさんいただいています。私の記事だけで、ナント１０ページ。 白岩さんの記事もあって、さらに６，０００円・７，０００円・８，０００円オーバーの店の事例が５つ。FLRが４３．９％の店（FLじゃないよ）、月商４００万円から１，２００万円までになった店・・・・・ この情報がたったの１，６５０円で手に入るなんて、コスパ良すぎですよ。これを買わないな […]
今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方
＜＜ 私への依頼や相談はこちらから ＞＞ https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 ＜＜ 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある！ ＞＞ 「飲食店痛快ゼミ」 https://kawanoyuji-semi.com/ 飲食店痛快ゼミを、４月に立ち上げて９か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと […]
河野祐治の著書
