これは久し振りにビビったぜ！史上最強のローカル繁盛店「天馬」

2014.9.6 視察店・参考店

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北海道伊達市で、

史上最強のローカル繁盛店に出会いました。

きのうも書きましたが、

伊達市の人口は３６，０００人です。

そんな小さな市で、

しかも立地は繁華街ではありません。

車じゃないと行けない、街外れの街外れです。

お店を背中に左を見てもこんな感じ。

右も同じく。

スゴイでしょ？

そんな立地に、ひっそりと一軒家風のお店が。

で、このお店が、予約なしでは入れないほどの、

超繁盛店なんですよ。

天馬というお店です。

この日も予約して何とか入れましたが、

ド満席。

しかもこの日は、台風並みの暴風雨ですよ。

１００％地元客。

営業時間は１７時～２２時の５時間。

日曜休み。

地方をよく知る私も、さすがにビビりました。

しびれます。

メニューもたったのこれだけ。

日替わりや、その日のオススメ等も特になし。

漁師がやっているお店のようで、

家族経営みたいですが、

席数と客単価から売上を想像したらビックリ！

たぶん、そんなにずれてないと思います。

客単価も結構高いですよ。

別に、伊達市の平均所得が高い訳ではありません。

少ないメニューの中で、

このフライドポテトの２種類は笑える（笑）

刺し盛り１人前１，２００円となっていたので、

クライアントの２人だったので、

２人前をオーダーしようとしたら、

「１人前で十分ですよ」と。

接客もとても良い。

確かに、１人前で十分。

しかも札が。

まるで、私のブログを読んでるかのよう（笑）

面白いお通し。

手作り焼き餃子も羽たっぷりで。

豚精。

豚肉なのですが、こっちでは豚だけでは通じません（笑）

豚の精肉で豚精。

鳥は鳥精。

伊達市名物の、伊達かまぼこ串焼き。

２種類の醤油も、間違えないようにシールで。

酵素醤油→刺身

昆布醤油→餃子

メディアも、こういう地方の信じられない繁盛店を、

ガンガン取り上げて欲しいよね。

まぁ、いろいろと制約があって難しいとは思うけど。

同じお店が、複数の業界誌に横並びで載っていて、

東京でちょっと繁盛店を作ると、

勘違いした感じになっている人もいるけど、

地方の人は、結構さめて見てますからね。

隠れ家の繁盛店といっても、

圧倒的に人口が違いますから。

東京の繁盛店と言われても、あまり響かないけど

（もちろん、それはそれでスゴイけどね）、

地方の信じられない立地の繁盛店は興奮します（笑）

久し振りにビビったお店でした。

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