ブランドは個々人
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A店のホールスタッフEさんの接客が悪かった場合、
お客様は、「Eさんの接客が悪い!」ではなく、
「A店は接客が悪い!」となります。
これが、飲食店の怖いところです。
つまり、飲食店のブランディングって、
それぞれのスタッフ個々人が負ってるんですよね。
その自覚があるのか?ということです。
店の裏口で、変な態度でタバコを吸ってたり、
ヒドイ場合には、そのままポイ捨てしたり。
これが大きな話になってくると、
店文化になるんでしょうね。
いわゆる、コーポレートカルチャー(企業文化)です。
事務所に来客があったときに、
●全員が仕事の手を止めて、
来客の方を向いて挨拶をするのが当たり前の会社
●挨拶どころか、誰も振り向きもしないのが当たり前の会社
床にゴミが落ちてる場面に遭遇して、
●すぐに拾うのが当たり前の会社
●無視してまたいで通り過ぎるのが当たり前の会社
つまり、何かの事象に出くわした時、
その企業のスタッフに共通する反応、行動、価値観、体質、
みたいなものです。
その会社にとっての「当たり前」ですね。
これって、観察するとよく分かりますが、
どの会社にもあるんですよ。
当たり前と言えば当たり前ですが…。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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クライアント先のスタッフも(笑)
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