飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★繁盛ノウハウや成功事例に２４時間アクセスできる！
　「繁盛サポート会員」募集！
⇒ http://www.hanjoukai.com/member.htm

★「初回無料相談」＊毎週４名様予約制＆「全国出張コンサル」
～収益UP・メニューブックやWeb作成・新業態・店舗診断・開業…
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

「手作り」や「自家製」をアピールすることは、

よくありますよね。

私もよくやります。

信用・信頼・良いイメージにつながりますからね。

でも、「手作り＝美味い」ということではないんです。

当たり前ですが、手作りでも不味いものは不味いし、
冷凍でも既製の仕入れ品でも、美味いものは美味いです。

それと、大事なことは「鮮度」です。

野菜でも、オーダーごとにカットするのが理想ですが、

それだとオペレーションがまわらないから、

“仕方なく”鮮度を犠牲にして仕込をするわけです。

また、「熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに。」

これも基本です。

大戸屋が、特注調理器で「出来立て」にこだわるとのこと。

１９日の日経ＭＪに載ってました。

かつお節を削り立てで、大根おろしも、

１人前ずつおろし立てで。

そこそこの客単価を取るお店でも、仕入れ品を使ったり、

まとめて仕込んでおく方が普通ですからね。

これは、スゴイことだと思います。

やるなぁ、大戸屋。

■私のフェイスブックはこちらです。フィード購読はご自由に。
⇒ http://www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちらです。気軽にフォローを。
⇒ http://twitter.com/yuji_kawanojp

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓
　　　
　　　 　人気ブログランキングへ

　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　 　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　河野のフェイスブック

⇒　飲食店繁盛会

■コンサル実績はこちらから

⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒　http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

⇒ http://www.hanjoukai.com/service.html

■初回無料相談実施中！（予約制～毎週４名様限定）

　売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■メニューブックカバーやＡ型看板等の

　お店の備品が２０％ＯＦＦ！

⇒ http://www.menubook.jp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。