飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

日経レストラン１月号 で、地方の繁盛店として、静岡のふくふくというお店が紹介されていました。

このお店の取り組みはなかなか面白く、参考になります。

○予約客の短冊には、利用動機まで明記している（他のお客様へのアナウンス効果）。

○予約客の部屋の前には、手作りのウェルカムボード。

○食事中に写真を撮って、デザートタイムまでに、オリジナルフレームに入れて手渡す。

○和食店なのに、パティシェを置いてスイーツにこだわる。

○お品書きは、季節の花をあしらったオリジナルの紙を使用して毎日作る。

○季節感やお得感のあるフェアやイベントを頻繁に行う。

○座るのがためらわれるくらいに、ふかふかに膨らませた座布団。

○そして何よりも、社員のセミナー参加や他店舗視察費等、惜しみない人材教育への投資。

「努力していろんなことを一生懸命やっています。でも、この不況で売上が悪いんです。」と言っている経営者は、これを読んだらどう思うのでしょう？

・うちは業態も違うし、客単価も違うから・・・

・お金があればうちだって・・・

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できない・やれない理屈を山ほど並びたてるのでしょうか？

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