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【目指すは「接客が最悪の繁盛店」】

 

なんてタイトルをつけたら怒られそうだけど、誤解のないように言っておきますが、もちろん接客は大重要ですよ。

 

当たり前のことです。

 

飲食店はQSCが大原則。

 

 

ただ、最近のクライアント先の店長の報告を見ていると、

「接客力の向上が急務」

「もっと接客力を・・・・」

みたいなことを書いていることが多くて、それはちょっと違うかなと。

 

テーマ的に書きやすいから書いているような、逃げのような、責任転嫁のような…。

 

「QSC」が「Sqc」になっている感じ。

 

 

繁盛するために１番大事なことは、「業態力」です。

 

それを昇華させるのが接客です（私の勝手な定義）

 

１番目が接客ではありません。

 

感動の接客も要りません。

 

当たり前のことを当たり前に普通にしてくれれいいんです（今はそれが難しいのかも…）

 

その上は、「感動の接客」ではなく「気持ちが良い接客」

 

 

１人の接客のスーパーマンがいて人にお客様が付くのも、いろいろと問題があります。

 

店主に付くのは当たり前だけどね。

 

正しくは「接客が最悪の繁盛店」ではなく、「接客では評価されていない繁盛店」かな。

 

もしくは、接客はイマイチの繁盛店？

 

接客は良くないのに売れてる繁盛店？（笑）

 

 

「業績低迷を接客で良くしよう」なんて、おかしな話。

 

まずは、お店に魅力があるのか？

 

それは、業態力と商品力です。

 

だから、スタッフの入れ替わりがあっても、接客レベルが落ちても、繁盛を続けるんです。

 

まぁ、接客力“だけ”で売る商売もありますけどね。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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