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１年前に、業態開発セミナーを主催しました。

大盛況＆大好評でした。

⇒ http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13152844/

その中の１人、バイタリティの岩田さんが

勝どきにオープンさせた新店「鶏鬨（とりどき）」

⇒ http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13152844/

まだオープンしたばかりなのに、

既に予約なしでは入れません。

さすが…。

ファサードもカッコ良い！

元酒屋だった物件を、スケルトンから作りこんだそうです。

これまでのほとんどのお店も、

元々飲食店じゃなかった物件を、

スケルトンから作りこんでいるそうです。

結構投資が大きいんです。

なので、最近流行りの居ぬきでちゃっちゃっというお店とは

全然違います。

もちろん、どっちが正しいとか、

そういう問題ではありません。

焼鳥のお店ですが、

入り口入ってすぐにワインセラーが。

これまたカッコ良い！

まだ今のところ、

出るのは圧倒的に日本酒だそうですが（笑）

でも、たぶん今後変化していくでしょうね。

メニューブックも良くできています。

バイタリティは、社内にデザイナーを抱えているんです。

カウンターの足元を広く作っているのも良い。

ＢＧＭがお祭りなのも良い。

内装もカッコ良い。

焼鳥業態なのに、店内禁煙なのも良い。

もちろん、料理も良い。

ホント、店作り・業態作りが上手いです。

焼き場に立つ、バイタリティ社長の番長岩田さん。

もう既に、次のオープンも決まってるとか。

業態イメージを聞きましたが、

これまた凄そうですよ。

鶏鬨（とりどき）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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