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船橋を何回かブログで取り上げたら、複数の知り合いから、

「船橋は、轟が良いよ。」

「轟って知ってる？」

「轟はもう行った？」

との声をもらいました。

恥ずかしながら、全く知りませんでした。

でも、そういえば、今月号の業界誌のどれかにも

載ってましたね。

早速行きました。

いつも思うのですが、繁盛店ってお店の「顔」が

良い顔してますよね。

ホントに、良い顔してます。

いきなり、サスガ。

やろうと思えば、どの店でもやれることなんですけどね。

「すずき料理と地酒」がコンセプト。

すずき料理がウリって珍しいですよね。

すずき刺し。

すずきの天ぷら。

すずきのフライタルタルソース。

ひたすら、すずき料理をオーダー。

日本酒にもこだわりがあります。

この店にもありました。

マトリクス。

これがあると、注文しやすいんですよね。

利き酒セットの手前にあるグラスは、

半端もののサービス。

継ぎ足すのではなく、半端はサービスして、

新たに注いでくれます。

これは嬉しいサービスだ。

面白かったのがコレ。

利き酒セットで、一升瓶３本を楽に運ぶための工夫。

肩から袋を提げてます。

で、こんな感じで、

こうなる。

注ぎやすい工夫までしてます。

船橋のゴールデンコースを教えます。

まずは「一平」へ。

１８時頃だと並ぶので、

できれば、なるべく早い時間に。

１５時オープンです。

２店目に「轟」へ。

予約必須です。

１７時オープン。

３店目に「八十郎商店」

今のところ、私の中での船橋ベストです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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