「マンガ本」と「炭」をやめた事例
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ある地方の会員。
売上アップのサポートをしたのですが、
その結果、前年対比で、
・２月１０８％
・３月１２３％
・４月１１８％
と順調です。
５月は今一つでしたが、６月は再度好調です。
今回実施したことの１つが、
「マンガ本の撤去（笑）」
でもそれにより、１人でランチに来て、
マンガを読みながら長時間滞在するオジサンは
来なくなりました。
その分、組当り客数が増え、
客数と客単価両方が上がりました。
マンガがなくなることで、テーブルのメニューやリーフレット・
宴会チラシを読んでくれるようになり、
お店に対する理解が深まると同時に、
宴会が増えました（笑）
マンガやオジサンが悪いということではないんです。
業態とお店のコンセプトによるんです。
ラーメンの券売機もそうです。
それ自体が良い悪いではなく、
お店によるんです。
なので、券売機を撤去する場合も、
逆に設置する場合も両方あります。
炭もやめて、電気にしました。
居酒屋じゃないし、炭火焼がウリでもフックでもないし、
いろんな意味で、デメリットの方が大きかったからです。
それにより、ランチのオペレーションがスムーズになり、
提供時間も一気に早まりました。
HPを作り、フェイスブックも始めました。
オーナー曰く、
「田舎で、HPやフェイスブックがこんなに効果があるなんて、
ビックリです！」とのこと。
これまでに何回も言ってますが、
Webマーケティングは、地方の方が「勝ちやすい」のです。
それを実感している地方のクライアントは、
たくさんいます。
A店で成功したやり方を、そのままB店でやっても無意味だし、
逆に、A店とB店では正反対のことをやることもよくあります。
方法論が大事なんじゃないんです。
当たり前のことですが、どうしても「これをやれば儲かる！」
みたいな怪しい本のようなことを求める方が多いので…。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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