飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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きのうから熊本です。

熊本のクライアントも、超絶好調。

高級店でも和食店でもないのに、ランチの客単価が２，０００円を超えました。

それでも、毎日満席で行列です。

売上も３倍に。

週末の客単価は、さらに上がります。

ガンガン飲んでくれるので（笑）

生ビールの２０リットルの樽がナント、ランチだけで２本無くなりますから。

それだけ強烈で強力な名物メニューがあるということ。

そして、アルコールが出る仕掛け。

今回、これまでの１トップの名物メニューに加えて２トップにしたら、それも爆売れ。

しかも、２トップが味わえるセットメニューが圧倒的に出ます。

「どうせなら・・・」という心理が働きますからね。

セットなので、当然ながら単価も高い訳で……

でも、お客様の満足度は高い。

しかし、手を緩めません。

さらにガンガンぶっこんでいきます。

容赦しません。

とことん貪欲に。

看板関係も、ものすごい効果がありました。

当たり前ですが、私は看板やチラシ・タペストリー・パンフレット・ポスター・・・・・・等の販促物で効果を出すのは得意です。

看板やタペストリーって、すぐに「どういうデザインにするか？」という話になりますが、違います。

お客様がお店を選ぶまでのプロセスを理解して、ストーリーを作ることが先であり、最重要なんです。

・ＡＩＤＭＡ（アイドマ）の法則

・ＡＩＤＡ（アイダ）の法則

・ＡＩＳＡＳ（アイサス）の法則

・ＡＩＤＣＡ（アイドカ）の法則

これらの理解が必要です。

ググりましょう。

でも、相変わらずキャッチがヒドイ。

キャッチそのものの全否定はしませんよ。

でも、質の悪いキャッチが多すぎる。

クライアントの看板に目を止めたお客様に、どんどん声をかけます。

注意してもイタチごっこ。

聞いた話によると、あるお店ではドタキャンのお客様の原因がキャッチの横取りだったとか。

でもそれって、お客様自体もどうなの？って話ですが。

頭にきたので、看板に「キャッチに注意！」というラミネートを貼ったのですが、これも剥がされてイタチごっこ。

なので、これを用意しました。

１度貼ったら剥がれない、強力なステッカーです。

さらに今、新たな看板を作っているのですが、それには最初からこれを印刷します（笑）

徹底抗戦です。

この
前で、やれるものならやってみろ！

でも、あいつらのことだから、やっぱりやるんだろうなぁ。

キャッチ密集地に、このステッカーを広げるってどう？

繰り返しますが、キャッチ自体を否定はしませんが、最近の質がね。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士