なんとか。。。
便の変更ができ、なんとか松山に着きました。
それにしても、保安検査場の行列が、
ディズニーランドより凄かった（笑）
当初、昼過ぎに到着する予定だったのですが、
結局、着いたのが１８時。
ランチのピークが終わってから、
コンサルを始める予定だったのですが・・・。
ホテルにチェックインして、すぐにコンサル先へ。
１９時からコンサルティング。
申し訳ないので、翌日の帰りの便をずらして、
午前中にも時間を作ることにしました。
地方で、結構尖った○○料理とか○○専門店をする場合には、
やりたいことと商圏設定を両面からアプローチすることが大事です。
ちょっと難しいのですが、例えば、仮に１年間に必要な客数が
１万人とした場合、それによって、商圏が店の近隣で可能な
コンセプトにするのか、市のレベルのコンセプトにするのか、
県のレベルなのかによって、方法論も全く違ったものになります。
余談ですが、ちょっと気になった看板。
「から揚げと生ビールの店」って、
ありそうでなかった直球のコンセプトだと思いませんか？
ちょっと私の中で、はまりました。。。
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