マイナスの覚悟が必要
今日は、地方の焼肉店のコンサルティング。
３ヶ月かかって、やっとコンセプトが固まりました。
売れると思います（じゃないとコンサルにならないけど・・・笑）
コンセプトを再構築するということは、
マイナスも覚悟するということです。
つまり、今の客数が１，０００人／月だとして、
その１，０００人に、都合良く新たなお客さんがプラスされるのではなく、
２００人のお客さんが減って、３００人のお客さんが増え、
結果的に差し引き１００人増えた、ということになるのです。
それを理解しないといけません。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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