SOS状態の飲食店の方へ
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きのうのブログでは、「ハードワークからの解放」みたいなことを書きました。
【業態リニューアルしてランチを止め、売上１３０％、原価率－６％、客単価＋２００円！】
ameblo.jp/yjkn/entry-12290703348.html
でもね、そこまで一生懸命やってたから成果が出たとも言えるんですよ。
ちょっと、きのうのブログとは逆説的なことを書きます。
これまでに何回も書いていますが、コンサルというと「SOS案件」が多いと思われがちですが、実は私の場合は逆で、攻めの前向きな案件が多いんです。
そもそも、SOS状態の飲食店がコンサル料を払えるわけないし。
もちろん、収益改善や売上アップの案件もたくさんありますが、それはSOS状態のレベルではないんです。
コンサル料を払えるわけですから。
なのでSOS案件は、公的機関や金融機関からの依頼の場合がほとんどです。
その時によく感じること。
まずは、
【なんで社会や人のせいにしてんの？】
ということ。
詳しくは過去ブログで。
【債務超過や負債で苦しんでいる方は「他責」から「自責」への転換を！】
ameblo.jp/yjkn/entry-11935653583.html
それともう１つ。
【なんでもっと本気にならないの？それが本気の状態？】
ということ。
上記のブログにも書いてるけど、
なんで休みを取ってんの？
なんで６時間も寝てんの？
なんで飲みに行ってんの？
なんでランチもディナーもやらないの？
なんでアイドルタイムなんか作ってんの？
なんでチラシ配りでもポスティングでもやらないの？
なんで目の前のお客様に誠心誠意一生懸命じゃないの？
誤解のないように言っておきますが、私は精神論は大っ嫌いです。
昔から飲食業界にはびこっている、根性論やガンバリズムは大っ嫌いです。
商売が上手くいくとかいかないというのは、そういう問題ではありません。
努力の方向が合ってるのか？
ピントが合ってるのか？
ということです。
でも、コンサルの成果が１番出やすいのは、
【本気で一生懸命やってるけど、成果がイマイチ】
の状態のお店なんです。
つまり、「本気で一所懸命やっている」という前提条件があるのです。
「本気で一生懸命やってれば上手くいく」ということではありません。
そういう前提があるお店の方が成果が出やすいという、極々当たり前の話です。
しつこく誤解のないように言っておきますが、「飲食業は全てを犠牲にして働け！」と言ってるんじゃないですよ。
あくまでも「SOS状態にある飲食店は・・・」と言ってるんですからね。
SOS状態ではない私でも（笑）、３６５日ブログを書いて、３６５日メールをチェックして（溜まるけど…）、クライアントからのメールや電話での相談も３６５日OKにしてるんですから。
まぁ、好きでやってるんですけどね…。
さらに誤解のないように言っておきますが、SOS案件の飲食店を非難しているんじゃないですからね。
そういう飲食店に対して、「本当に脱却したいと思っているなら、もっと本気でやれ！」とケツを叩いているんです。
脱却して欲しいから。
その状態から脱却した飲食店は、たくさんあります。
サラリーマンじゃないんだから。
自分で選んで好きでやってるんでしょ？（じゃない人もいるでしょうけど）
それがイヤなら、今の飲食業界は人出不足で超売り手市場なので、就職先はいくらでもあります。
そこで労働基準法に守られて給料をもらう立場になった方が、肉体的にも精神的にも、今より楽になれます。
商売経験者は喜ばれるし出世しやすいし。
で、またいずれ、独立開業に再チャレンジすればいいじゃないですか。
SOS状態にある人は、ぜひ自問自答してください。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
８月まではスケジュールが一杯ですが、９月以降ならOKです。
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【２０１７年のセミナー・講演・研修依頼を受け付けます！】
全国どこへでも行きます。
つないでくれた飲食店の方には特典があります。
テーマは、「売上アップ」、「数字」、「開業」、他、いろいろあります。
全国の商工会議所・商工会・公的機関・信用金庫等の金融機関・業務用酒販店・他、飲食店に関係ある皆さん、よろしくお願いします。
詳しくはこちらから。
ameblo.jp/yjkn/entry-12214602467.html
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クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
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